阳春三月开学季,懒散了一个假期的小朋友们又套上了小夹板,同时被套牢的自然还有家长,最让人头疼的就是每天的早餐。为小学生做早餐,要好吃、用时短、有营养、够能量……即便你做到了全部,但他也很有可能没有理由的不爱吃。 带着这些要求,我们找到了美食达人王丹,他是面馆老板,网络上人称开心老舅,同时,他也是一个初中二年级学生的父亲。为孩子做了十多年早饭的他深谙此道。 这是一条从营养师那里打探来的早餐理念——“3+1”。所谓3+1,就是主食、蔬菜和鸡蛋,加水果或坚果的组合。主食能提供碳水化合物,这是大脑功能的唯一来源,蔬菜富含矿物质,它们促进吸收,与主食相辅相成,鸡蛋提供优质蛋白,水果中的维生素促进食欲,一顿早饭若能做到3+1,也就满足了营养和能量的基本需求。 ▼番茄牛肉面▼ (食材:牛肉、面条、西红柿、香菇、油菜) 前一天晚上烧一锅红烧牛肉汤,用保鲜盒冷冻,第二天可以大大减少早餐的准备时间。 将西红柿分成两份,一份先在锅底炒化,让酸甜滋味完全散发出来,这是刺激食欲的好办法。 其余的蔬菜用水汆烫,水中点上一点儿盐和油,能让蔬菜保持翠绿的颜色和爽脆的口感。蔬菜快煮好时放入另一份西红柿,这份西红柿最好切成大片,这样一来,孩子吃面时既能品尝到番茄的味道,又能有咀嚼的口感。 煮面有个要诀,就是把面和汤分开来煮,面煮好之后再倒入牛肉汤里,为的是汤汁不浑,面有面香。 ▼鸡肉粥▼ (食材:大米粥、鸡胸脯、青菜、蘑菇、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁) 首先煲一锅大米粥备用。
用姜丝为鸡肉去腥,撒上盐和胡椒,稍加喂制才能入粥。为了方便孩子入口,添加在粥里的食材切得越碎越好。 加在粥里的两种菌类分别是鸡腿菇和香菇,焯水后倒进粥里,能为一锅白粥带来鲜美的味道和宜人的香气。 最后撒上玉米粒和豌豆点缀,倒入鸡丁再添鲜香,临出锅前,加入青菜,简单调味,这锅鸡肉粥就可以闪亮登场了。 ▼鸡蛋糕▼ (食材:鸡蛋、虾皮、香葱) 在打好的鸡蛋中兑入1.5倍的水,加少许盐调味。 在上蒸屉之前,把蛋液用滤网过滤一遍,这样能筛除气泡和打不碎的蛋清,蒸出的鸡蛋糕会特别细腻。 在鸡蛋糕上蒙上保鲜膜,蒸到七八分熟时放入香葱和虾皮。待到鸡蛋糕全熟之后出锅倒入少量酱油和香油,一碗鸡蛋糕就色香味与口感俱全了。 ▼菠菜坚果碎▼ (食材:菠菜、坚果) 菠菜切段,坚果改刀。菠菜焯水后用盐、糖、清醋、香油、酱油调出酸甜咸香的味道,撒上坚果,摆上孩子喜欢的造型就可以上桌了。 ▼凉拌黄瓜▼ (食材:黄瓜、芝麻) 在牛肉面旁搭配个爽口小菜会使早餐更有食欲。把新鲜的黄瓜切丁,撒盐调出底味儿,来点儿生抽和香油提出鲜香,再撒上芝麻,就是一道完美的爽口小菜了。 阅读原文看视频 |
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