增加一个步骤，做出最美味的排骨~~荷香糯米排骨

 

      荷叶包的排骨确实比直接蒸的排骨要鲜香很多。别小看这张小小的荷叶，它不光把肉的香味全都牢牢地裹住了，而且肉味中还有荷叶的清香。荷叶可以增味解腻。其实就比做糯米蒸排骨多了一步用荷叶包的过程，可是起到了事半功倍的效果。没有鲜荷叶也可以用干荷叶。   

   中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效；现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。    

    除了今天我做的这个荷香糯米蒸排骨。荷叶粥或荷叶饭也是夏天极佳的解暑食物，荷叶粥煮好后有股淡淡的清香，配着浅浅的绿色、微微的甘甜，喝下去感觉非常清凉。特别是中老年人常喝荷叶粥，对高血脂、高血压及肥胖症有一定的疗效。煮时还可以再放点绿豆，除了祛暑清热以外，还有和中养胃的作用。做法是很简单，用鲜荷叶一张，大米100克、白糖适量为原料，将米洗净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶再煮沸一小会儿即可。喝时可适量加点白糖。冰镇后更加好喝。想减肥的筒子们也可以喝荷叶茶哟。

 

食材：肋排350克  糯米250克  荷叶2张

调料：酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块 腐乳汁20ml 柱候酱15ml  白兰地酒20ml 姜10克

 

 

做法：

1、糯米浸泡3个小时。

2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。

 

 

 

 

 

3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。

4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。

 

 

 

 

5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。

6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。

 

 

 

7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。

8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。

 

 

 

 

9、用高压锅蒸制30分钟即可。

 

 

 

 

 

好好心得：

1、我今天用的是鲜荷叶，我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。

2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。

3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。

4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。

5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。