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亲爱的搜狐 ，美食朋友 欢迎光临 CoCoLc的美食博客 心食谱 CoCoLc 美食天下 CoCoLc 原文来自于CoCoLc的美食天下的博客 CoCoLc的私菜食谱经－－韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】  CoCoLc的私菜食谱经－－韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】  CoCoLc的私菜食谱经－－韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】 CoCoLc的私菜食谱经－－韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】 鸡高汤几乎在自家是时常熬煮的高汤 ，有了鸡高汤让食材更佳美味 。而鸡高汤种类繁多 ，这次做的“ 韭葱鸡骨高汤 ”是时常使用的 ，很方便的 ，食材也很简单的 。不论是汤面 ，炒面 ，炒菜 ，煮粥 ，煮汤 ，火锅汤底的种种中西餐的调理方式 ，都很适合的一道鸡高汤 。在此做了一锅 “ CoCoLc的私菜食谱经－－韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】 ” ，请亲爱的搜狐 ，美食朋友一起慢慢地分享 ！  食材明细 : 鸡骨 > 3只 韭葱 > 一根 水 > 2500cc－2600cc（第一次） 1300cc－1600cc（第二次） 白葡萄酒 > 30cc 步骤图（1）:  步骤图说明（1）: 1 : 鸡骨三只 ，韭葱一根 。 （鸡骨洗净 ，沥干 。韭葱有黄叶的去除（使用菜刀或剪刀即可） 洗净 ，切成段 。（韭葱的尺寸 ，自行斟酌即可 。）） 2 : 备用的锅里加水，以中大火沸腾之后 ，放入鸡骨焯水 。（鸡骨表面熟了即可 。） 3 : 焯水之后，备用的碗里加水，将鸡骨放入稍微清洗 。 4 : 再另备锅子 ，放入焯水 ，洗净 ，沥干的鸡骨 ，加入2500cc－2600cc的水， 以中大火煮 。 步骤图（2）:  步骤图说明（2）: 5 : 沸腾之后 ，转为小火 。（这个时候使用汤匙将浮渣捞起 ，倒入备用的小碗里 加水 ，反复操作 ，将浮渣捞清即可 。（碗里加水是为了清洗汤匙）） 6 : 在步骤（5）之后 ，放入切成段的韭葱 。7 : 再淋上白葡萄酒备用的15cc ，再转为中大火炖煮 。 （白葡萄酒30cc ，分为两次倒入 ，各为15cc即可 。） 8 : 在步骤（7）沸腾之后 ，再转为小火炖煮10分钟－15分钟 。 （这个时候再使用汤匙将浮渣取出，倒入备用的小碗里加水 ，反复操作 ， 将浮渣捞清即可 。 （碗里加水是为了清洗汤匙）） 步骤图（3）:  步骤图说明（3）: 9 : 在步骤（8）之后 ，备用调理碗将锅里的高汤 ，取出1200cc即可 。10 : 在步骤（9）取出的1200cc的高汤备用 。11 : 在步骤（9）之后， 倒入备用的第二次水1300cc－1600cc 。12 : 再淋上第二次的白葡萄酒15cc之后 ，再转为中大火炖煮 。步骤图（4）:  步骤图说明（4）: 13 : 沸腾之后 ，转为小火 ，再将浮渣捞起 。14 : 在步骤（13）之后 ，盖上锅盖炖煮 。15 : 在步骤（14）有时候会溢出汤汁来 ，就不要将锅盖密盖住 ， 将锅盖稍微挪一下，留点隙缝盖上即可 。 16 : 炖煮至50分钟之后 ，将步骤（10）的高汤倒入一半份量，再转为中大火 。步骤图（5）:  步骤图说明（5）: 17 : 沸腾之后 ，再转为小火炖煮 。（这个时候 ，还有点浮渣捞起即可 。）18 : 在步骤（17）之后，盖上锅盖 ，不要密盖住 ，留点隙缝盖上即可 ， 再炖煮50分钟 。 19 : 在步骤（18）之后 ，再将步骤（10）的汤汁剩下的一半份量倒入 ， 再转为中大火 。 20 : 沸腾之后 ，再转为小火 ，再将浮渣捞起 。步骤图（6）:  步骤图说明（6）: 21 : 在步骤（20）之后 ，再盖上锅盖 ，不要密盖住 ，留点隙缝盖上即可 。22 : 再炖煮15－20分钟即可熄火 。23 : 备用的漏勺将步骤（22）的高汤滤过 。24 : 在步骤（23）之后 ，再放入另备的锅中即可 。心得后语 : 1 : 如喜爱淡一点的高汤 ，两只鸡骨即可 ，喜爱浓一点的四只鸡骨再多加 一根韭葱均可 。 其他步骤不变，份量或自行斟酌即可。 2 : 如没有马上要使用 , 请放入冰箱里 ，或使用保鲜袋 ，塑胶袋 ，制冰器里 冷冻保存即可 。 （使用制冰器冰冻之后 ，再取出来 ，放入保鲜袋 ，保鲜盒 ，塑胶袋里再 冰冻即可 。） 3 : 过漉剩下的鸡骨 ，韭葱可以再煮第二次的高汤 ，水1300cc至1600cc即可 ， 炖煮时间为 30分－40分 钟或自行斟酌即可 。  No. 1 No. 2 No.3 No. 4 No.5No.6 亲爱的搜狐 , 美食朋友 谢谢您的光临 祝您愉快 欢迎再次光临 不食人间烟火 世外桃源的世界 谨此 |
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