上篇《80后学茶札记（六）斗胆聊品饮II》提到本人对品茶的“恶俗”理解——与品菜无二致，就是“色、香、味”上的综合体会。这篇主要侃侃“香”。关于香气这个主观的感受，绝对是门“硬功夫”，废话省略，上图先：
有没有懵圈了？刚开始面对如此多种类香型的时候，我真有点想放弃用这些“专业名词”形容茶香的气味了。后来就有了一个偷懒的办法，就是不记香型只记茶区，比如典型蜜香用“景迈香”代替，兰香用“布朗香”代替，樟香用“莽枝香”代替，枣香用“茶头香”代替。讨论香型只能相对不能绝对，同样的景迈，有人觉得是“兰香”型，有人觉得是“蜜香”型。然而，本身就是用类比的方式定义香型，因此准确与否根本不易判断，如果不是强迫症患者，也不必较这个真，个人意见。
倒是香气类别需要说明一下，有时在网络上隔空对话普洱茶香型的话题，口沫横飞，结果人家说的毛茶的原香，而你说的茶汤的气香，他说的是挂杯的杯香，面红耳赤，争论不休，场面倒是热闹了，对于学茶的提高却毫无帮助。
毛茶原香。个人觉得，普洱茶毛茶本身的气味不能给出太多信息。压成饼茶后气味更加弱化。这一方面不似红茶，因为有提香工艺，所以红茶可以在毛茶状态下以气味对茶品作出一些判断，但普洱茶却不同，倒是可以鉴别些异味、糊味、烟味等，对制作工艺做个大致的判断。
挂杯香。温度不同，杯香的程度也不一样，热杯到冷杯，香气会由低沉，内敛，慢慢变成高扬、尖锐，这个大家可以试一下。挂杯香的香气个人觉得都一个样（类似糊豆味），杯香持久被普遍认为是一个好的指标，关于这点，不予置评。
茶汤气香与茶汤汤香。同款茶的两类香气是不是很接近？接近就对了，两个香气实际上都是靠嗅觉感知。举杯闻到的香气是靠嗅觉；入口的茶汤感受到的汤香同样是靠嗅觉，因为香气会随口腔进入鼻腔，然后由嗅觉感知香气。什么？你不信！好吧，试着捏住鼻子，再喝一泡，看看饮茶过程中还能用“嘴巴”感受到香气么？
用汤香分辩茶区是个靠谱的办法，“山头韵”中汤香是一个重要的标识，至于给香气命名分类“捌零后学茶人”真的很不在行。倘若某天在它处饮到蛮砖，我也许会会心一笑，嗯，确实是记忆中的那个蛮砖味儿，8错，8错。
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