要想米饭炒得好，有一个妙招，入味均匀不粘锅

1. 把刚煮熟的米饭盛到大碗里，稍微翻拌一下，放入冰箱冷冻室速冻十几分钟。

2. 待配菜都准备好后，再从冰箱里取出米饭下锅炒，米饭一点都不会粘锅，炒起来非常省劲，而且饭粒也比较松散。这时再往里加盐、味精、酱油等调料，非常容易翻炒均匀，炒出的饭味道、口感都不错。

小贴士

1. 把刚煮熟的米饭盛到大碗里，稍微翻拌一下，放入冰箱冷冻室速冻十几分钟。

2. 待配菜都准备好后，再从冰箱里取出米饭下锅炒，米饭一点都不会粘锅，炒起来非常省劲，而且饭粒也比较松散。这时再往里加盐、味精、酱油等调料，非常容易翻炒均匀，炒出的饭味道、口感都不错。

为什么将米饭冷冻一下再炒，炒饭就能粒粒分明且更易入味呢？

刚焖好的米饭，水分相对较多，若直接下锅炒，很容易就粘=在一起炒不开，极易煳底。把米饭先放入冰箱速冻十几分钟，米饭表面被冻住，互相之间就不会粘连在一起，再做炒饭，米饭非常松散，且更易入味。

举一反三

巧切年糕不粘刀

切年糕时容易粘刀，若先将年糕冷冻10分钟后再切小块，年糕就不会粘刀了。

◎ 巧切蛋类不粘刀松花蛋、煮蛋、咸鸭蛋等，在切之前也放到冰箱冷冻几分钟，切开装盘更轻松，蛋清蛋黄不易碎，不再粘刀更完整。

巧切蛋类不粘刀

松花蛋、煮蛋、咸鸭蛋等，在切之前也放到冰箱冷冻几分钟，切开装盘更轻松，蛋清蛋黄不易碎，不再粘刀更完整。