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不久前，农业部正式发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮，预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。 大米、小麦、玉米一直是我国居民的主粮，南方人爱吃米、北方人爱吃面。土豆尽管也经常上餐桌，但是作为蔬菜，而不是作为主食来吃的，人们往往把以土豆为主食的地方与贫困联系起来。其实，世界上许多国家都是把土豆当干粮的。 土豆兼有粮食蔬菜的营养特点 土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。安第斯山脉3800米之上的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。土豆的人工栽培地最早也可追溯到秘鲁南部地区。 16世纪中期，土豆被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。后来一位法国农学家发现，土豆不仅能吃，还可以做面包等，从此，土豆被作为食物大面积种植。17世纪时，马铃薯传到我国，并很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及。现今马铃薯在我国的主产区是西南、西北、内蒙古和东北地区。 从土豆的营养成分来看，土豆兼有粮食和蔬菜的营养特点。一方面可以饱腹，作为能量的主要来源：100克土豆中含有能量318千焦耳，9%～20%的碳水化合物，1.5%～2.3%的蛋白质，脂肪含量低，只有0.1%～1.1%。另一方面，土豆含有丰富的钾、钙、磷、铁、碘等矿物质，维生素C、胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富，这是其他主食比不上的。 土豆做主食有三大好处 1有利于保障国家粮食安全。 我国粮食需求仍然呈现增长趋势。受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。目前，我国土豆产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力较大，大规模种植土豆能显著提高我国粮食安全保障水平。 2有利于实现农业可持续发展。 土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。土豆省水、省肥药、省劲，能减少水土流失，有利于环境保护。 3有利于改善膳食结构，促进居民健康。 近30年来，我国城乡居民的膳食结构发生了很大变化，谷类食物的消费逐渐减少、动物性食物的消费不断增加，出现高脂肪、高能量等不健康的膳食模式。推广土豆主粮化，有利于改善不合理的饮食结构，增加食物多样化。土豆中蛋白质、碳水化合物、铁和维生素的含量均高于小麦、水稻和玉米。土豆含有丰富的钾、泛酸，有利于高血压的防控；含有多酚化合物，具有抗癌、控制血糖等作用；含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。因此，土豆主粮化，不仅增加食物选择、改善膳食结构，且可以预防慢性疾病等。 |
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