麦片听上去很健康，但大公司的谷物早餐为何不行了？首先它们生产的谷物里添加剂太多，其次，年轻人觉得早上牛奶泡麦片太寡淡也太麻烦了。3 月 8 日是美国的“全国谷物日”，这种可以搭配着牛奶吃的谷物早餐曾经还是美国人的一个标签，但是近几年这种食物似乎不再流行了。 生产这类食物的主要公司 Kellogg 和 General Mills（哈根达斯的母公司）今年的收入都在下降，百事旗下的 Quaker（桂格）最近一个季度的销售额也在下跌。 据尼尔森数据显示，过去三年，这种谷物食品每年以 3% 的速度下滑。尼尔森研究的所有早餐食物的销量都在上升，例如百吉饼、英格兰松饼、多拿滋及各类甜食等，下降的只有谷物早餐。 “其中一个原因就是人们对‘健康’的定义发生了变化，大家希望看到更丰富的营养成分，还能让他们经得住饿。” 尼尔森调查主任 Sarah Schmansky 说。“现在最流行的就是鸡蛋、早餐三明治、全麦食物和希腊酸奶。” 按理说，谷物本身具有营养，听上去也很健康。但是这几家公司每年推出多种不同口味、糖分极高的谷物早餐，例如蓝莓、起司、以及巧克力口味的谷物早餐，而这所谓的“蓝莓”又被诟病不是真的蓝莓，而是食品添加剂，“这些谷物中水果呈现的颜色在大自然中根本找不到。” 于是对健康要求更高的人开始减少谷物早餐的摄入，为此，公司们也在试图作着调整。General Mills 去年就表示 2016 年 90% 的产品都将不含人工色素及人工甜味剂，Kellogg 接着宣称自己希望在 2018 年前达到同样的目标。 但没有人能保证这些改变能赢回多少流失的客户，因为除去健康之外，他们还面临着便捷的问题。举例来说，Mintel 调查显示 40% 的 80、90 后都认为谷物早餐是“一种吃起来很困难”的早餐，你需要拿一个碗装谷物，然后把牛奶倒进去，这里就包含了两个步骤而且还需要你两手同时操作。而早餐三明治一只手就可以解决，还可以在赶路或者开车时吃，健康也便捷。 在美国屡屡受挫的这些谷物类公司，在中国的生意似乎也没见什么起色。2005 年桂格就在上海成立了研发中心，本土化推进从 2010 年开始，直到去年 10 月才在中国建立第一家桂格燕麦工厂，设在北京大兴区，每年产出 50000 吨桂格燕麦。Kellogg 在中国还没有工厂，全部商品都是从泰国和韩国进口，似乎销售量还未达到有必要在中国建工厂的地步。 他们所做的本地化销售在一定程度上也吸引了部分人群，例如在中国推出了枸杞、银耳、红枣、蘑菇等口味的燕麦粥，但最根本的还是文化上的差异——中国人不喜欢燕麦粥的口感和味道，粗糙又清淡，而喝冷牛奶又是另一大难题。就算以上的挑战都解决了，燕麦粥在中国面临的竞争对手也太多了——各类粥、油条、馒头、包子等等。中国人的早餐选择远比美国人丰富，这些都是谷物类公司想在中国扎根需要面临的问题。 |
|
|
商业
