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3月中旬了，东北的采暖期已经进入倒计时，暖气开始打蔫，可是室外气温仍然很低，最低温依然在 零下，眼看着家里的温度计在一天天的下降中，每到下午的时候家里就会感觉冷，此时，倒怀念起数九寒天 来，那时的暖气热的烫手，屋里总是暖融融的。 都说食物是最能慰藉人的东西，伤心的时候能帮你疗伤；开心的时候能给你助兴；酷暑季能平衡胃口；寒冷的时 候更能给人能量。 所以依然寒冷的3月，当感觉到凉意的时候，脑子里最先蹦出的念头就是吃点可口的东西，总是想着香喷喷的米 饭拌着火辣菜肴，温暖指数瞬间激增。 【宫保杏鲍菇】 原料： 杏鲍菇400克、花生米50克、黄瓜1/2根 调料： 葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、料酒1小勺、生抽酱油2小勺、白糖2/3小勺、干红辣椒4-6根（切小段）、鸡精适量、干淀粉1大勺、清水适量 做法： 1.花生米炒熟放凉后去皮；杏鲍菇洗净切成1.5厘米见方的小丁；黄瓜洗净去瓤切小丁备用。 2.杏鲍菇丁放入容器中，加入1大勺干淀粉拌匀。 3.炒锅倒油烧至约6-7成热，放入杏鲍菇丁过油。 4.待杏鲍菇丁表面稍微变色后，捞出沥油。
6.然后烹入料酒，加酱油、白糖炒匀。 7.加入适量清水（约1/2纸杯），将酱汁煮滚。 8.倒入杏鲍菇翻炒至与酱汁完全混合。 9.倒入花生米和黄瓜丁炒约10秒钟，至所有食材表面都均匀的裹上酱汁。 10.最后加点鸡精提味即可出锅。 提示： 杏鲍菇表面裹上薄薄一层干淀粉即可，是为了让杏鲍菇少吃油，裹的太多过油的时候杏鲍菇容易黏在一起。 过油的时候油温适当高一些，而且要用大火，这样食材吃油会少一些，也更利于食材表面定型。 郫县豆瓣酱在使用之前一定要剁碎，这样才能达到最佳的提味效果。
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