鱼香肉丝
【材料】猪里脊肉300干克、黑木耳 10克、胡萝卜10克、蒜苔60克、郫县豆瓣酱1大勺、香葱2棵、生抽1勺、米醋2勺、糖3勺、白胡椒粉少许、盐1克、鸡精1小勺、淀粉1大勺、料酒2大勺、蒜3瓣、姜2片
【制作步骤】
1、黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净，猪里脊肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺，用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟。
2、木耳切丝，蒜苔切段、胡萝卜切丝，香葱切粒，姜、蒜切末。
3、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺，糖3勺，加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺，鸡精1小勺调和均匀备用。
4、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊），10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，肉丝变成粉白色后取出肉丝备用。
5、原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀。
6、放入肉丝翻炒大约1分钟，倒入碗汁收汁均匀即可出锅。
红烧牛腩
【材料】牛腩肉750g、胡萝卜450g、洋葱半个、老姜1块、大蒜10粒、小葱4颗、干辣椒7个、花椒30粒、八角2粒、三萘2粒、桂皮1小段、白蔻3粒、小茴香、香叶1片、郫县豆瓣酱1大勺、植物油200毫升、冰糖10粒、料酒5毫升、红烧酱油15毫升、生抽10毫升
【制作步骤】
1、牛腩肉洗净后，用清水浸泡30分钟左右。期间换一次水。
2、牛腩肉切成麻将块大小。胡萝卜切滚刀块。洋葱切块。老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断。
3、锅里倒入适量清水，放入牛腩肉，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开，将牛腩肉捞出，用清水洗净，沥干水分备用。
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
5、放入干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味，放入牛腩肉，翻炒均匀。
6、调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒，倒入热水，水量需一次加足。大火烧开。
7、将炒锅里的食材全部倒入电砂锅。
8、另起油锅。将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟。不用炒熟，炒香即可。
9、炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅里一起炖，可根据个人口味调入盐。郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，炖至适合口感即可出锅，可撒些葱丝点缀。
麻辣香锅
【材料】五花肉300g、鱼皮脆200g、西兰花1朵、金针菇300g、茼蒿200g、藕1节、香芹2棵、葱白1段、姜1块、蒜4瓣、八角1颗、花椒15g、桂皮1块、香叶2片、麻辣火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、白糖1汤匙、油2汤匙
【制作步骤】
1、先把五花肉切成薄片，葱姜蒜改刀待用，把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净，蔬菜改刀。
2、坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出，然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出，所有的蔬菜焯水后要充分沥水。
3、热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油，接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。
4、放葱姜蒜炒出香味，接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放麻辣火锅底料炒香炒匀。
5、最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。
黄焖鱼块
【材料】鱼半条、生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、红辣椒2根、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、黄酒半碗、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小撮、花椒粉1小撮、红薯粉1勺、鸡蛋液2大勺
【制作步骤】
1、半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块，再继续剁成小方块，盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉，再加入一勺红薯粉，加入两勺鸡蛋液，搅拌均匀，腌制1小时。
2、姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉，豆瓣酱剁细，锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸，中间多翻动，炸至表面金黄，捞出备用。
3、锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香，接着倒入半碗黄酒，加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味，接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧，出锅，撒上葱花即可。
腰果炒虾仁
【材料】虾仁180克、腰果50克、黄瓜2根、红彩椒4个、红干椒3个、姜丝、盐一勺、淀粉水3克、生抽1克、胡椒粉1克、干淀粉2克
【制作步骤】
1、虾仁洗净去壳，用牙签从脊背上挑出虾线，再清洗一下，控去水分加干淀粉，再加几滴生抽和胡椒粉揉匀腌渍10分钟。
2、红彩椒洗干净，黄瓜用工具刀刮去脆皮；腰果备好。
3、黄瓜横着从中间剖两瓣儿，再用波纹刀切成小条块。
4、热锅温油，放入腰果慢火炸至金黄色捞出，
5、另起锅烧热，放入温油后再放入红干椒和姜丝炸出香味捞出，趁着锅内的热油，放入虾仁爆炒至稍微收汁，盛出。
6、另起锅加几滴油，放入红彩椒和黄瓜爆炒30秒，加入炒好的虾仁翻匀，加入盐调味
7、加一勺淀粉水，翻匀让汁变浓稠细滑，加入腰果翻匀出锅装盘。
胡萝卜炒西兰花
【材料】胡萝卜1根、西兰花1颗、姜2片、蒜3瓣、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、西兰花洗净后分成小朵，胡萝卜切成菱形片。姜和蒜也改刀备用。
2、热锅热油，放入姜蒜小火煸出香味。
3、先放胡萝卜小火翻炒，添加适量清水防止锅干，炒出红油。由于胡萝卜是脂溶性食材，所以只有过油才能发挥它的价值。
4、接着才放西兰花，转中火，不断翻炒，炒至西兰花变成深绿色而且微发软，调入盐。
5、再次炒匀即可关火，装盘即可食用。
