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3道家庭特色豆腐-1道饭店特色“豆腐箱”，色香味俱全，皮蛋豆腐，宫保豆腐，麻婆豆腐，无论大小酒店必备菜。《豆腐箱》是酒店压箱底一道硬菜，今天您有推荐给您家庭做法。 今天推荐做法：皮蛋豆腐，宫保豆腐，麻婆豆腐，3道菜均能让你的味蕾大开。均食之有味。暖暖的有营养。 四道特色菜做法如下：（喜欢的朋友帮忙点赞，关注我们。最新视频教学已经上线，请关注） 皮蛋豆腐主料：皮蛋1个，豆腐500g 辅料：麻油适量，酱油适量，鸡精适量 做法步骤 1.准备的皮蛋，去壳 2.刀对半切开 3.切成月牙状，再切成小粒 4.豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气 5.将豆腐切成均匀的片 6.将豆腐码盘 7.将切好的榨菜粒放在豆腐上 8.切好的皮蛋粒放到榨菜上
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了
麻婆豆腐
主料：豆腐500g，猪肉40g 辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量 做法步骤: 1.准备好所有的食材,猪肉切碎。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分
3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
4.炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
5.翻炒出香味,加入豆腐。
6.加入适量清水,加入生抽,加入白糖,豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
7.淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠即可
宫保豆腐
主料：豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g 辅料：糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1勺，淀粉1勺，鸡精1勺 做法步骤： 1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
5.另起锅把调料汁倒入锅里。搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
6.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
豆腐箱主料：豆腐500g 辅料:猪肉馅50g，海米20g，水发木耳适量，水发香菇适量，葱适量，精盐适量，食油500ml，淀粉适量，香油适量，料酒适量，陈醋适量，酱油适量，姜适量，蒜，适量 做法步骤： 1.主要配料。水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
2.豆腐切长宽条，把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
3.把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
4.锅里加宽油，油8成热后放入豆腐炸制，豆腐炸制金黄色即可。
5.锅里油热后放入葱姜蒜末炒香，放入猪肉馅翻炒至变色成粒状，倒入酱油、加入精盐，放入木耳、香菇翻炒。
6.加入海米粒翻炒均匀，滴入香油，翻炒均匀即可
7.用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
8.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
9.锅里油热后放入蒜片炒香，倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开，放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。加入一勺子白糖，提鲜，烹入陈醋或白醋
10.最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
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