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八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质 可以抗疲劳、抗衰老，补血益气 是一种营养价值非常高的食品! 可八爪鱼一经过煮制 肉质容易变韧 让不少吃货只能望“爪”兴叹！ 难道就没有什么办法 能让八爪鱼保持脆口吗？ 当然有！ 卢大厨找到了一个秘密武器 就是~ 树叶?! 这...树叶到底怎么用？ 往下看就知道啦！ 1 挑选食材 挑选八爪鱼有三个技巧： 一看，表皮颜色浅、眼睛明亮、个头大的为佳；▽ 二摸，肌肉结实有弹性的就是好的；▽ 三闻，如果有新鲜的海鲜味，没有臭味异味，就说明是好的八爪鱼了。▽ 锵锵~这就是卢大厨所说的秘密武器——番石榴叶！▽ 番石榴叶子具有多种功能，它不仅可以有效治疗婴幼儿腹泻症状，还对血虚症患者有防治作用，更重要的是番石榴叶还是天然抗氧化剂，具有抗癌抗衰老抗辐射等药用功能。 2 处理食材 把八爪鱼洗净后切成小块。肚子切一块，爪子切成四块就可以了。▽ 番石榴叶洗净，取几片放在手心不停揉搓，再加点水继续揉搓。▽
瞧~不一会，绿色的汁水就出来了！30张叶子揉制出来的水刚好可以腌制1斤八爪鱼。▽
过滤掉叶子的残渣，把切好的八爪鱼放进去腌制10分钟。注意不能腌制太久，否则会有苦涩的味道。▽
3 烹饪 今天卢大厨教大家用沙姜来做新鲜脆口、奇香无比的沙姜爆炒八爪鱼。▽
烧开水，把八爪鱼放进去焯10秒。▽
爪子一卷起来，马上捞出，然后就可以开始炒制了。▽
热锅冷油，油不用太多，两勺就够了。▽
感觉到油热后，把沙姜、大蒜和蒜头放进去煸炒。▽
闻到料头的香味时，放入八爪鱼，炒香。然后再放2勺料酒、1勺海鲜酱和2勺水，稍微焖一两分钟，让它入味。▽
收好汁水后，放入青红美人椒、大葱、小葱一起来增香增色，再撒上胡椒粉，快速翻炒一下就可以出锅啦！▽
尝一口，八爪鱼非常鲜香，而且肉质脆弹，一点也不老！这个妙点子，你记住了吗？赶快试试效果如何吧！
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