酸辣汤

美食天下 2016-03-09 21:10

我家吃饭总喜欢喝点汤。其实也没有什么固定的搭配和套路，完全是随手取材。

有时切几刀白菜叶子，再来半捆儿粉丝，做成白菜粉丝素汤；有时再来几根菠菜，打个鸡蛋，做个菠菜蛋花汤……真是有什么做什么了。

今天的这道酸辣汤，行家里手可别“拍砖”啊！

金针菇、黄瓜片、黑木耳、胡萝卜片，再抡个鸡蛋，这满锅的红黄绿黑白就全有了。在味道上，来点醋和白胡椒粉，这酸辣味儿就出来了。

听起来是不是好简单哪？

材料：黄瓜半根，金针菇一把，水发黑木耳一把，胡萝卜一段，鸡蛋两个，白胡椒粉2克，陈醋适量，盐少许，香油数滴，美极鲜味汁数滴，青蒜两根

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中；

3. 陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用；

4. 煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟；

5. 再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟；

6. 将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀；

7. 锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花；

8. 将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了。

小贴士：

1. 酸辣汤的菜料可随口味来调整；

2. 建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；

3. 白胡椒粉的量可随口味来调整。

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