天津最好喝的酸辣汤做法，三步出锅简单易学，正宗

抓住冬天的尾巴，膜拜到宴宾楼行政主厨的门下，终于学到了梦寐以求的饭馆里的酸辣汤做法！均匀的蛋花，适中的酸辣，暖胃又简单！在家总是做不出想要的味道？收好这一篇，三步曲，搞定最正宗的酸辣汤做法！

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做法

· 食材 ·

鸡蛋

木耳 银耳

黄瓜片 胡萝卜片 葱丝

· 调料 ·

盐，胡椒粉，醋

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

★

· 步骤 ·

调料炝锅-甩鸡蛋-出锅

食谱

- step 1 -准备调料、炝锅

准备材料： 鸡蛋，木耳，银耳，黄瓜片，胡萝卜片，葱丝，盐，胡椒粉，醋。

将黄瓜和胡萝卜洗净改刀，切成菱形片。<切好之后把黑木耳，银耳，与黄瓜，胡萝卜片焯水备用放入碗中>

- 炝锅 -

炝锅，制作汤底：锅中入油，然后加入调料

+ 葱丝 （2.5g）

+胡椒粉（10g）

+ 料酒 （10g）

+ 高汤（适量）

+ 盐 （5g）

- step 2- 待高汤沸腾，将鸡蛋打散入锅

飞入鸡蛋手法看这哦?

飞入鸡蛋：待汤加热至沸腾后，将鸡蛋打碎搅拌均匀，然后用上图的手法飞入鸡蛋，这样可以使鸡蛋更加均匀。

鸡蛋熟后，放入适量的醋，淋入香油。

+ 醋 （10g）

+ 香油 （2.5g）

- step 3 - 出锅倒入盛好蔬菜的碗中

盛出：将酸辣汤盛入碗中，碗中已经提前备好胡萝卜、木耳等蔬菜了！

撒上葱丝，就可以提味。香喷喷的酸辣汤出锅啦！是不是很简单呢？才知道原来宴宾楼超级好喝的酸辣汤，就是这简单三步做出来哒！！感谢我的大金主，提供这次学习的机会！

小贴士

1，黑木耳，银耳，与黄瓜，胡萝卜片焯水备用，开水入，开水出。最后用汤一浇即可。

2，高汤可以用老母鸡，鸡肉牛肉，不加任何调料小火慢慢炖1-2个小时。如果嫌麻烦可以直接加入水。