更别说之前呆的城市正是拉面王国-福冈。很久很久木有更新的「波鲁带你吃福冈」，第一期写的也是拉面。（如果你还没看过，可以点图片进去刺激一下你的胃~） 点一碗拉面，再根据喜好往拉面上加一些小菜，这里加的小菜日语叫做「トッピング」，比如叉烧肉片、葱花、干笋、海苔等等。在众多小菜中有一样让很多人流连忘返欲罢不能，那就是溏心拉面蛋。日文的写法是「味付け卵」，「味付け」其实就是中文「卤」的意思，用调好的卤汁腌制食物。当然拉面蛋与我们的卤蛋，在做法和用料上还是有一些区别的。今天主要讲一下半熟拉面蛋的做法，再补充一个盐渍玉子的做法。拉面蛋倒是也不一定只能配拉面吃，也可以搭配白饭、咖喱饭（回复1004），佐酒、当零食等等，是一款很不错的小吃！ 1 | 半熟拉面蛋 /// 材 料 （250ml果酱瓶一瓶份） 鸡蛋 3颗（中等大小） 一番出汁 （没有的话、就用清水） 75ml 酱油 75ml 料酒 50ml 砂糖 5g /// 做 法 ▼ 1. 瓶子在沸水中煮5分钟消毒备用。 ▼ 2. 煮卤汁。将出汁、酱油、料酒、砂糖放入锅中煮开，倒入瓶中，晾凉备用。 ▼ 3. 煮溏心蛋。锅中加一勺盐煮水，鸡蛋用冷水冲洗干净，水开后放入锅内，计时煮7分钟捞出，放入冷水中浸约3分钟，剥去蛋壳。（心塞，有一颗剥烂了，想掀桌摔盘子） 加盐的用途：可以防止蛋壳破裂，并且让鸡蛋更容易剥 ▼ 4. 煮好的溏心蛋放入卤汁中，冷藏腌制一天。 ▼ 5. 直接就可以吃咯，此处千万不要再加热哦，加热就不溏心了。（图中为腌制2天的拉面蛋） 建议在一周之内吃掉哦 2 | 盐渍玉子 一番出汁 （没有的话、就用清水） 150ml 料酒 25ml 芝麻油 10ml 盐 7g 黑胡椒 少许 ▼ 做法与溏心拉面蛋相同，腌制一天即可直接食用咯。
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