|
做姜撞奶，我们需要准备的材料很简单：纯牛奶、姜和白糖。↓ 注意，必须要用全脂纯牛奶，做出来的姜撞奶味道才够醇厚！↓ 我们选用的姜必须是老姜，就是这种黄肉姜，这是做姜撞奶的秘诀之一！白肉姜含水量大、淀粉少，做姜撞奶就不易成功了。↓ 首先开始制作姜撞奶第一步——取姜汁。先把姜去皮，磨成泥状。↓ 姜泥弄好后就可以开始挤姜汁了，用过滤网去渣留汁。姜汁一定要新鲜，现做现取，隔夜的姜汁是做不成姜撞奶的。↓ 接下来开始第二步——煮牛奶。把两盒250毫升的纯牛奶倒入锅中煮一下。↓ 现在请出我们的秘密武器，奶粉！加入了全脂奶粉的纯牛奶，脂肪和蛋白质含量提高，奶变得更浓，姜撞奶成功的概率就更高了！↓ 像这样两盒牛奶的量，我们加4勺奶粉就合适了。↓ 奶粉融化后，用小火把牛奶加热到75到80摄氏度左右。这牛奶的温度把控，可是做姜撞奶成功秘诀之三哦!瞧，牛奶加热到周围起很多小气泡，微微沸腾的时候，就可以关火了。↓ 然后我们再加入一勺白糖，这是为了中和姜的辛辣味，如果你可以接受姜的辛辣味，也可以不加糖。↓ 搅拌一下，让牛奶降温。等牛奶离火两分钟，温度就合适了。现在我们把姜汁搅拌一下，然后直接把牛奶冲到姜汁里。注意，姜汁和牛奶的比例是1:8，像这样一碗牛奶放一勺姜汁就够啦！↓ 静止一会，不要动它，20秒后姜撞奶就凝结好了！把勺子放上去，勺子不下沉，就说明成功了。↓ 这嫩白细滑、香气诱人的姜撞奶，你会做了吗？赶快做来和家人一起分享吧！↓ |
|
|
