肉末茄子
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肉末茄子的历史非常久远,最早可以追溯到西汉时期。茄子在煮的过程中很好地吸收了肉中的油脂,所以更加入味,搭配面条或者是米饭口味更加。而且它营养丰富,操作起来也十分简单,是一道新手入门级的菜肴。
食材
茄子 1根
红尖椒 3个
姜片 2片
蒜 2瓣
肉末 100g
老抽 5ml
生抽 5ml
料酒 5ml
生粉 3g
盐 5g
糖 3g
小葱 1根
步骤
- 茄子洗净切条,红椒切圈,姜切丝,蒜切末,小葱切末。
- 茄子条浸泡在加盐的清水里。
- 肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。
- 油锅烧热,下姜蒜爆香,下肉末,至肉变色。
- 下茄子翻炒至茄子变软,加老抽,红椒圈翻炒均匀。
- 加盐、糖,翻炒均匀,大火收汁出锅装盘撒上小葱末。
步骤图
茄子洗净切条,红椒切圈,姜切丝,蒜切末,小葱切末。
茄子条浸泡在加盐的清水里。
肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。
油鍋燒熱,下薑蒜爆香,下肉末,至肉變色。
下茄子翻炒至茄子变软,加老抽,红椒圈翻炒均匀。
加盐、糖,翻炒均匀,大火收汁出锅装盘撒上小葱末。
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