脑卒中（以下简称“卒中”）是近年来国人第一死亡原因。目前研究发现，下面这三种食物对卒中有预防作用。
大蒜。研究发现，大蒜具有抗血小板凝聚、降低血液黏稠度、扩张血管等作用，从而可在一定程度上预防卒中。这是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，遇空气后会结合产生大蒜素，从而发挥上述作用。但它遇热时会很快失活，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。最好将大蒜捣碎成泥，并且先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。家里用生蒜拌凉菜，吃饺子的时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥，都是很健康的吃法。每顿饭可以吃3瓣以上，至少坚持三个月以上。
葛根粉。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环。可将葛根磨粉晒干，每天晨起取干粉50克煮成羹，或用葛根150克与粳米100克煮成粥（先煮葛根，取滤液与粳米同煮）。坚持食用至少3个月。
香蕉。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4根香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。
此外，还要注意补充叶酸。每天吃1斤叶菜类蔬菜，或喝一杯（400毫升）豆浆、橙汁，就可摄取足够的叶酸。 莫鹏/文
