茴香苗拌土豆筋的做法,茴香苗拌土豆筋怎么做2011-07-09 13:18:11 好菜吃吃吃 免责声明
茴香苗多为熟烹入菜，但是此菜却将茴香苗生拌成菜，做出的茴香苗拌土豆筋别有一番风味。茴香苗拌土豆筋好吃的关键就是蒸土豆筋，要分成两次蒸制。
原料：东北大土豆200克，鲜茴香苗碎50克，澄面30克。 调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，清酱汁4克，白醋1.5克，蒜泥、干辣椒各5克，炝油10克。
茴香苗拌土豆筋的做法制作步骤流程： 1、土豆去皮切丝，用水洗净里面的淀粉，再用干毛巾把表面水分吸干，用20克澄面拌匀，上笼蒸3分钟。 2、取出土豆丝再用10克澄面拌匀，上笼蒸2分钟，即为土豆筋。 3、将土豆筋用鲜茴香碎和调料拌匀，装盘即可。 操作要领：此菜的难点和关键在于两次蒸制。因为澄面吸收水分需要一个过程，所以应该先加入一部分澄面蒸3分钟，再拌入另一部分澄面蒸制。如果同时加入很多澄面蒸制，就容易产生很多面疙瘩，影响口感。
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