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扬州的早点非常讲究， 沿袭了淮扬菜的风格， 在扬州 没有吃过这些 就不算吃过真正的扬州早茶
冶春茶社是家老字号，《舌尖上的中国》第三集上曾提到过它。在扬州人眼里他家的冶春蒸饺味道最好，当然吃早茶的时候再配上杯绿杨春茶就更赞了。 扬州速冻包子第一品牌，现在拓展到实体店，有数家分店且家家火爆，俨然成为了扬州市民热爱的早茶店。国庆路和荷花池土坝路以及农学院附近都有分店。 很多扬州本地人喜欢光顾的蒋家桥饺面店，招牌有虾籽饺面、虾籽馄饨、鲜肉锅贴。蒋家桥的分店现在也是很多，除了何园附近的那家老店，东关街和沃尔玛附近都有。
老扬州人都知道有个九如分座，但是开在扬州老城区的教场附近。现在这个九炉分座，店址已经移到扬州老城区的徐凝门桥北边。店内装潢考究，温暖如春，推荐店里的三丁包，豆腐皮包和虾仁蒸饺，口味都是偏甜的，馅料饱满，汤汁浓郁，价格也很实惠。 扬州一家本地老店，价格实惠，分店特别多！喜欢他家的紫米粥，枣子特别多，锅贴也不错！受欢迎的还有饺面和烫干丝和青椒肉丝面，经济实惠。 一家老字号，非常出名的就是他们家的早餐了，特别推荐：岗棋子、烧麦和包子，个大馅多，用料非常足。本地人一般都会早上在这里吃一碗干拌面加一碗素汤，人均消费一般大概在10~20多元左右。 菜根香 ，中华餐饮老字号，始创于1933的扬州 ，为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）也是菜根香的师傅做的最好。淮扬早餐也颇受欢迎。 金带围酒店位于个园东墙外把角处，虽地处景区但价格实惠。先点餐然后付款拿号等餐就行了，他家的扬州酱菜也好吃的很，除了早上供应各种早点外，也有扬州当地特色菜，吃一顿很便宜。 扬州除了这些百年老店 小吃也很有渊源 扬州十大名点 所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。 千层油糕以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块芙蓉色半透明，糕分64层，层层糖油相间绵软而嫩，甜腻适口。 将果料去核切成小丁与切碎的糖油丁，白糖搅拌成馅，捏成20只小圆球。体积膨大美观，入口酥香，滋味甜美，是维扬点心中具有代表性的名点。 翡翠烧卖是江苏汉族传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。'要得甜先放盐'，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。 干菜包，汉族面食，属于江苏小吃。甘咸带酸，馅嫩汁甜，一吃难忘。 近几十年，生活好了，餐桌上的大鱼大肉多了。有人说：“过去在碗里拣肉吃，现在在碗里拣菜吃。”野菜又开始成了餐桌上的一道菜，吃野菜变成了时尚，吃野菜包子再一次成为一种情趣生活。 糯米烧麦是一道传统名点，淮扬菜之一，以猪肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。 蟹黄蒸饺所属菜系为快餐/主食。此饺海鲜味浓，口味清淡。 车螯为海产软体动物车螯（帘蛤科文蛤的一种）的肉或壳。做成烧麦鲜香美味，也是扬州的特色早茶小吃。 鸡丝卷子是扬州传统名点，其特色是用猪网油包卷鸡丝以增油润，成菜外皮黄而脆香，馅心鲜美滋润，以甜面酱佐食，风味独特。 这还没完 这么点才是扬州早茶的一角 还有 扬州风味特色小吃 01 笋肉锅贴 扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。 02 扬州饼 扬州饼是按照时节做老扬州人吃的传统类型饼，按照自身口味做出的饼，吃的都是记忆中的味道。 03 蟹壳黄 蟹壳黄俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。 04 鸡蛋火烧 鸡蛋火烧根式讲究火候，当火烧的面烤的刚开始发黄的时候就该在火烧上开个小孔把鸡蛋灌进去，烤的又脆又透需要些功夫。扬州街头的火烧更加品味的是记忆中的美好。 05 萝卜酥饼 萝卜酥饼酥香味美。此点因酥面作皮，萝卜丝作馅而得名。油水面包酥面搓圆条，切节，卷成圆饼。半肥半瘦猪肉剁细，用猪油炒熟，加盐起锅与火腿颗、萝卜丝、花椒粉、葱花、味精等和转成馅。 06 桂花糖藕粥 桂花糖藕粥，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用。 07 生肉藕夹 “藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”，寓意吉祥如意的“偶合”。一只藕夹由两片组成，将拌好的肉馅填塞进去，再蘸满面粉糊煎炸。出锅的藕夹子色泽金黄，味道鲜美，酥脆可口，藕香浓郁。 08 四喜汤团 一道传统的汉族小吃，糯黏可口馅不雷同。猪板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。将糖、桂花、芝麻拌匀。鲜肉茸中加盐、冬笋丁、味精拌匀。赤豆煮熟，擦成细沙，拌入糖、熟猪油。糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉团，揉匀、搓条、摘剂，分别包入豆沙馅、芝麻馅、猪板油丁馅、肉馅，成四喜圆子，下锅煮熟，装碗。 9 豆腐卷 扬州的一道特色小吃，将豆腐和肉加工后裹在面皮里煎或者蒸，做好后香气扑鼻，有妈妈的味道。 扬州吃个早茶也这么有花色 小编也是惊呆了 于是准备一家店一家店吃起来 小伙伴们快约起来咯~ 新媒体编辑 周晶 （部分图片来自网络，版权归原作者） |
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