正宗胶东大油饼的做法

【正宗胶东大油饼】/更多做法 小吃

(2016-01-11 15:23:40) 浏览(200)

油饼，俺们这里俗称面鱼的东西，和油条属同宗，但是长的样子略有差异，至今仍是胶东人最常见的早饭。正宗的胶东大油饼要用花生油炸制，金黄酥脆，吃着特别香，配豆浆、配咸卤特别美味，虽然外边炸油饼的摊子比比皆是，但是我觉得没一个比得上俺亲娘炸的好

所需材料

主料

• • 
  • 面粉
  • 500g
• • 
  • 温水
  • 400g

辅料

• • 
  • 花生油
  • 适量
• • 
  • 酵母粉
  • 6g
• • 
  • 糖
  • 20g
• • 
  • 泡打粉
  • 3g
• • 
  • 盐
  • 5g

制作步骤

1	1.面粉里加入糖
2	2.加入盐和泡打搅拌均匀
3	3.温水溶解酵母，静置3分钟后，
4	4.分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团
5	5.调好的面团放室温放置4小时以上醒发
6	6.面团发好后拿出备用
7	7.在手上和面板上抹油
8	8.起油锅加热
9	9.揪一块面团
10	10.用手摊平
11	11.用刀子割两道口子
12	12.锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，
13	13.一面上色后翻面
14	14.直到金黄酥脆后即可捞出沥油
15	15.成品

小贴士：1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面 2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用 3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行 4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大