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中国有个成语“薏苡明珠”，它来自一段历史故事：东汉名将马援领兵到南疆打仗，军中士卒病者甚多。民间有种用薏米治瘴气（脚气病）的方法，用后疗效显著。马援平定南疆凯旋归来时，便带回几车薏米种。马援在一次战役中病死后，被仇人到汉光武帝面前诬告，说他带回来的几车薏米药种是搜刮来的明珠，汉光武帝大怒，收回了马援侯地，朝野把这一宗冤案称为“薏苡之谤”。后人就用“薏苡明珠”来形容无端受人诽谤而蒙冤。
“瘴气”是岭南的一种流行病，严重时可出现心力衰竭症状。因瘴气发病多从下肢开始，故也有人称之为“脚气病”。这里说的“脚气病”与通常说的“香港脚”不同，它实际上是维生素B1缺乏所致，薏米中恰恰富含维生素B1，这也正是薏米治“瘴气”的奥秘所在。
薏米养生自古为之
薏米是我国古老的药食皆佳的粮种之一，它的营养价值在禾本科植物中位列第一，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。宋代诗人陆游曾作《薏苡》诗：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”抒发了自己对薏米饭念念不忘，思之不得，篱落间以求之的情绪。明代李时珍在《本草纲目》指出：“治消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”
薏米被日本看成“抗癌食品”
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，所含的薏米酯、亚油酸都是非常重要的抗癌成分，可减轻肿瘤患者放化疗时产生的不良现象。临床上，一般建议肿瘤患者用生薏米30g～50g，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次，对肿瘤患者的养生保健很有益。
我国医学实验证实，荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）细胞的增殖，显著延长动物的生存时间。从该提取物进一步分离的2个组分，其一可引起癌细胞的原生质变性，另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相。薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水变透明，肿瘤细胞几乎消失，但这一部分的毒性也相应较高。薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）实体瘤有明显抑制作用。临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。还发现薏苡仁50%乙醇提取物可促进培养的扁平上皮癌细胞的角化。
薏米可消除关节肿痛
梅雨时节，风湿性关节炎、类风湿性关节炎以及肌肉风湿症等患者总会复发或者症状加重。经常服薏米粥有利湿舒筋的作用，对消除关节水肿、减轻疼痛有良好作用。
久病体虚者、妇女产后恢复者、老人及幼儿常食用薏米粥也大有裨益。懂得保养的广东人在盛夏时，喜欢用薏米与鲜冬瓜煮汤，发挥其清热利湿作用；也有用薏米同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可起到清火、安神、补虚、益胃等作用。
因为薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分之后再与其他米类一起煮就很容易熟了。不过薏米效力较缓，要坚持食用。不过要注意的是脾虚无湿、大便燥结及老人津液不足者、孕妇需慎服。
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