清蒸鲈鱼：肉质细嫩，爽滑可口！...

清蒸鲈鱼是一道广东菜，属于粤菜系，而鲈鱼在淡水鱼中的DHA量又是最高的，因此拿它来做菜，十分补脑。鲈鱼肉质细嫩，爽滑味美，整道菜围绕着“咸鲜香”，吃到嘴里每一口都能让你回味无穷！

一、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜葱蒜、盐、甜酒、豉油、陈醋、鸡精、蚝油、红辣椒。

做法：

1、从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。放入甜酒、蚝油、盐、鸡精、陈醋、豉油，腌制半小时。

2、将姜切丝，葱、辣椒切丁，蒜剁碎。盘子底部铺上姜、葱、蒜，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。

3、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟，关火后再闷2分钟。小心取出蒸好的鱼，将葱、姜碎撒在中间，摆上红辣椒作装饰。

4、锅中倒入适量油，烧至六成热，将油均匀淋在鱼身上即可！

二、清炒油菜

食材：油菜、虾皮、葱、姜、盐、花生油。

做法：

1、油菜洗净控水备用，虾皮用适量温水浸泡。

2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。放入油菜翻炒至出水。

3、放入虾皮，再加上剩余的葱姜末，盐，翻炒20秒出锅即可。

三、韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、韭菜、生抽、食盐、植物油

做法：

1、将韭菜切成碎段，把鸡蛋磕入韭菜碎中。

2、将鸡蛋与韭菜拌匀，加入少许食盐。

3、锅中放入少讦油，中火烧制八成热，韭菜鸡液倒入油锅中。

4、将韭菜蛋液适当翻炒后，在锅底定型片刻关火。将盘子扣在韭菜鸡蛋上，然后翻锅将韭菜鸡蛋反扣盘中即可。

四、皮蛋鸡肉粥

食材：大米、青菜、鸡胸肉、盐、皮蛋

做法：

1、大米泡上，放进电饭煲按煮饭键，煮熟汤很浓稠。

2、鸡胸肉切成小丁或是碎腌制几分钟倒入锅中。皮蛋切成小碎丁。青菜洗净切成小碎块。

3、熬成汤汁浓稠，加入青菜、皮蛋、盐调味。

播放GIF

如果你不忙，不妨关注微信：www5216305，让我们来一起聊聊关于吃这件事儿！

文章为原创，禁止抄袭、篡改，请标明来源出处【吃货の漫想记】，违者必究！