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营养美食养生健康之路 
咀嚼的９个神话
神话１：
用餐时充分咀嚼，实际上就是在做着与开发抗癌药物相同的工作
专家们通过试验表明，细嚼３０秒能使致癌物资的毒性下降。假如你按每咀嚼一次１秒钟打算，一口食品咀嚼３０次再咽下往，恭喜你已经参加了高科技抗癌领域。
咀嚼时唾液的分泌能下降亚硝酸化合物对细胞的攻击，转变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有显著的解除作用。唾液还能中和、排除食品中的致癌物资。以慢慢咀嚼来延永性命，这也是理智上的一大胜利。
神话２：
细细咀嚼为肠胃减负
不经咀嚼过程、直接吞咽进胃的食品，对胃肠道而言是不速之客。胃拼命地挤呀揉呀才把那些大块的食品弄得小了一点儿，然后赶紧推给肠道，接班人也是如法炮制，大家只顾忙活，该榨取的养分不知不觉中溜走了。只有付出没有回报，长期如此，胃肠处于持续疲惫状况，易患各种疾病。
细细咀嚼能使食品与唾液充分结合，唾液有帮助和增进食品消化的功效，而且多次咀嚼能把食品磨碎，胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经以为胃部不适的人更应该细嚼慢咽。
神话３：
唾液是身体的“自助药房”
唾液是身体的“健康巡逻队”。咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食品，症结是能发生大量的唾液。充分咀嚼的人，一天分泌１。１—１。５公升的唾液。唾液是设在我们体内的“自助药房”。进食时不咀嚼，会减少唾液分泌。用餐时狼吞虎咽，即是置身于这个“巡逻队”的防守领域之外。
神话４：
坚持青春岁月不留痕
随着年纪的增长，到３０岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺开端萎缩。要知道没有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活气就难以坚持。而想活化它的功效，最有效、最简便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，坚持腮腺激素的分泌。
细嚼增进了面部的肌肉运动，局部地域血液循环质量提高，肌肤代谢运动活泼，自然面色红润、皱纹少少。
充分咀嚼还能刺激腮腺，增进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，下降血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。
神话５：
咀嚼次数越多，对脑的刺激越大，头脑就变得越聪明
咀嚼能锤炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线”，于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维才华和工作效率显著提高。据美国医学专家的研讨统计，咀嚼少的儿童智商广泛低于以耐咀嚼食品为主的儿童。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了。
只有牙齿结实才华充分咀嚼，性命存在于牙齿之中，它成为激活脑的开端，若想变得聪明，赶紧往找牙医。
神话６：
赶跑蛀牙
进食时口腔呈酸性，这种环境很合适蛀牙菌繁殖，牙齿表面的钙和磷也开端溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，蛀牙菌逃走了，牙齿保住了，钙和磷的溶解也被扼杀了，牙齿无坚不摧，一切太平。
顺便的，牙齿表面和牙龈的食品残渣，由于机械摩擦而得到排除，加快了牙龈部的血液循环，牙龈炎的发生减少。还有，唾液中所含的某种蛋白质渗进牙齿，能使牙齿长得结实。
神话７：
志愿口腔保洁员
口腔内经常存在着大量细菌，但口腔内的伤口很少会感染，这也是咀嚼的功劳。
咀嚼时分泌的唾液，不仅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。它们是空气或水中多种细菌的天敌，能阻拦细菌的停留，不让它生长繁殖，必要时甚至会下杀手。
神话８：
细心咀嚼简略瘦身
人的饥与饱反应，并非完整取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的节制。当食品经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物资的浓度升高，大脑接到这个信息后，饥饿感消逝，就会喊“CUT”，然后我们放下筷子。假如不经过细心咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食品。
美国的肥胖者看着钟表吃饭，数咀嚼次数，他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行慢食减肥之前有显著增长。细嚼慢咽，使食品能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更轻易愉快餍饫中枢，较早涌现饱足感而停滞进食。
神话９：
咀嚼Discover频道
唾液是最奇妙的“料理高手”。唾液中有一种成分能使味觉变得敏感，它能使食品越嚼越有味。一口食品仅咀嚼六七次的话，食品的原形还没被揭开，就已经囫囵进肚，如何能懂得得到“谁家玉笛听落梅”的２５种变更？
慢点，再慢一点，给食品一个表示的机会，给牙齿一点美好的感受。
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