小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，东北叫法中”蘑菇“指代菇的这一种类，比较传统的做法是选择香菇或是榛蘑，你也可以选择自己喜欢的蘑菇种类。搭配纯正的土鸡，肉质紧密鲜美，营养非常丰富。冬日完美的家宴，这道正宗的东北风味炖菜一定可以增色不少。

食材

食材：

土鸡 1只

干香菇 5个

干粉条 50克

大葱 30克

生姜 20克

八角 2个

香叶 2片

香菜 适量

 

调味料：

老抽 30毫升

料酒 30毫升

糖 10克

盐 适量

 

 

做法

1. 土鸡洗净，剁成小块。
2. 香菇泡水至软身，然後切块，干粉条泡在温水中，泡发。
3. 姜去皮切片，大葱切小段，香菜切段，备用。
4. 取一个锅，加入足量的水，加入鸡块，过水3-5分钟，捞出沥干备用。
5. 热油锅，爆香姜片、葱段，放入沥干的鸡肉快炒，至鸡肉微上色。
6. 倒入老抽、料酒、糖，快速翻炒。
7. 加入足量的水，没过所有食材，放入八角、香叶、干香菇，大火烧开，转小火盖上锅盖炖30分钟。
8. 加入泡好的粉条，搅拌均匀，炖5-10分钟，至粉条软粘，放盐调味。
9. 出锅，放上香菜，即成。

 

步骤图

 

土鸡洗净，剁成小块。

香菇泡水至软身，然後切块，干粉条泡在温水中，泡发。

姜去皮切片，大葱切小段，香菜切段，备用。

取一个锅，加入足量的水，加入鸡块，过水3-5分钟，捞出沥干备用。

热油锅，爆香姜片、葱段，放入沥干的鸡肉快炒，至鸡肉微上色。

倒入老抽、料酒、糖，快速翻炒。

加入足量的水，没过所有食材，放入八角、香叶、干香菇，大火烧开，转小火盖上锅盖炖30分钟。

加入泡好的粉条，搅拌均匀，炖5-10分钟，至粉条软粘，放盐调味。