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我们都知道目前市面上面卖的鱼丸大部分都是一些激素做成的，很多我们所谓的鱼丸都是一些化学药剂制作完成的，今天我们就教大家用真正的材料制作完成地道的鱼丸。真正的鱼丸就是用鲜鱼肉制作完成的。不添加任何防腐剂，化学药品，让你吃的放心，大家要认真学习！ 首先我们看一下配料：草鱼鱼蓉，蛋清，黄酒，胡椒粉，盐，淀粉。 
1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除 
2.一点点刮下来 
3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。 
4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入 
5.调好水淀粉 
6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下， 
7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。 
8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。 
9.锅中放水，用手挤出鱼丸 
10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸 
11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
13.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子
14.我把它捏扁
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