【湖北鱼丸的做法步骤图，湖北鱼丸怎么做好吃】Amanda

湖北鱼丸

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 Amanda_qmt

用料  

鱼肉	500g
水	500g
淀粉	160g
猪油	10g
葱白末	5g
姜末	5g
盐	10g

湖北鱼丸的做法  

1. 市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

   

2. .刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

   

3. 鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。    
   

   

4. 将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

   

5. 搅拌后成鱼蓉，比较稀。  

   

6. 加一勺半盐和10克猪油和160g淀粉，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿

   

7. 加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

   

8. 锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

   

9. 全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

   

小贴士

1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。
2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1. 
3. 加猪油是为了口感更润滑。
4. 一般用草鱼，鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。(收起)