牛肩肉的做法是怎样的xmdgz2015-04-11 14:55:07 来源：大众养生网
我们都知道牛肉的营养价值是极其丰富的，平时多吃一些牛肉也对我们的身体有很多好处，能够帮助我们补充体内所需要的蛋白质，而且经常食用牛肉也不会使身体发胖，因此牛肉受到了很多女性朋友的喜欢，其实牛的每一个部位的肉质都是不同的，其中牛肩肉的肉质是比较鲜嫩的，因此受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下牛肩肉的做法是怎样的？
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
牛肩肉的做法
用料 牛肩肉.黑胡椒粉.盐.色拉油（橄榄油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋葱.黄油
黑椒牛肩肉排的做法
1.牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意） 2.用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟 3.将色拉油淋在盘面上 4.大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘 5.切一小块黄油下锅，用小火 6.切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香 7.倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜 8.继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成~
选购贴士
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。 1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。 2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。 3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。
我们在日常生活中，动手做一些美味的食物的时候，我们一定要结合食物的营养价值以及食物一些特质进行制作，这样才能把它做的更加的美味，通过对牛肩肉的做法是怎样的了解之后我们再做牛肩肉的时候，一定要按照它的制作过程进行操作，这样才能成功地把牛肩肉做得更加的美味。
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