主料 猪肋排 (400克) 把排骨凉水下锅煮开。 水开撇净杂质和浮沫。 煮3分钟捞出。 炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。 炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。 把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。 倒入酱油和少许老抽炒匀。 注入适量开水煮开。 撒入盐和味精调好味道。 调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。 把高压锅的盖子盖严,档位调到炖肉和炖鸡档,用高压炖煮30分钟。 炖煮好后放掉高压锅的气体,把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。 制作非常快捷,只需35分钟便可汁浓肉香。 |
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