四川泡菜之泡萝卜（图）

配料：白萝卜2公斤，一等老盐水1.4公斤，干红辣椒40克，红糖10克，白酒20克，食盐50克，醪糟汁10克，香料包1个

炮制方法：

1、选鲜嫩、不空心的圆根萝卜，去纓及根须，洗净，晾晒至蔫，预处理4天捞出，晾干附着的水分。

2、将各料调均装坛内，放入萝卜与香料包，盖上坛盖，渗足坛沿水。约泡10天即可。

吃法：1、本味。2、拌食。3、烹食

注意事项：

1、萝卜如太长大，可切成两半（节）入坛。

2、久贮应常开坛检查。并要酌加佐料。

特点：色白微黄，嫩脆鲜香。可贮1年以上