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四川泡菜之泡萝卜(图)

2016-03-14  江山携手
四川泡菜之泡萝卜(图)

配料:白萝卜2公斤,一等老盐水1.4公斤,干红辣椒40克,红糖10克,白酒20克,食盐50克,醪糟汁10克,香料包1个

炮制方法:

1、选鲜嫩、不空心的圆根萝卜,去纓及根须,洗净,晾晒至蔫,预处理4天捞出,晾干附着的水分。

2、将各料调均装坛内,放入萝卜与香料包,盖上坛盖,渗足坛沿水。约泡10天即可。

吃法:1、本味。2、拌食。3、烹食

注意事项:

1、萝卜如太长大,可切成两半(节)入坛。

2、久贮应常开坛检查。并要酌加佐料。

特点:色白微黄,嫩脆鲜香。可贮1年以上

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