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一碗米线是云南人魂牵梦绕的乡愁。 云南的米线分为干浆、酸浆。干浆较细，口感较为干涩。酸浆较粗，口感爽滑有筋骨，昆明多选用酸浆米线。 那么一碗米线有多少种打开方式呢？普通的小吃店一般有焖肉米线、杂酱米线、脆绍米线、鳝鱼米线、叶子米线等，而过桥米线、小锅米线、豆花米线等专营店则各有各的代表。究竟哪家的米线才是最好吃的，一直是昆明人争论不休的话题。 【过桥米线】 过桥米线是云南清淡菜系的代表，鲜美异常。过桥米线分为三个部分：鸡汤，米线，配料。配料一般有两种薄肉片，薄火腿片，鹌鹑蛋，豆腐丝，韭菜，玉兰片，榨菜。鸡汤是滚烫的鲜鸡汤覆盖着鸡油，千万不能直接喝！正确的吃法是先下生肉片和鹌鹑蛋，再下火腿片和鸡肉，然后是素菜，最后把米线全部放进去，拌一下就可以了~ 代表：建新园 桥香园 福华园 建新园是百年历史的老店，50年代转为国营。福华园则是老一辈昆明人的心头好。桥香园原名江氏兄弟桥香园，开店20年在前辈面前还算是小辈。这三家都是过桥米线的业界代表，昆明有多家分店，究竟哪家的最好吃，还需您亲自一探究竟。
小锅米线的特点是一碗米线用一口长柄小铜锅煮，加酱油豆瓣酱醋为底料，放进肉末和豌豆尖，最好加点臭豆腐。云南风味的特殊臭豆腐煮在汤里几近融化，汤汁浓郁米线爽滑，吃起来有淡淡余味。非昆明人可能会觉得小锅米线看起来不清爽，但只要热火朝天地吃上，呼啦啦来这么一碗，谁还管好不好看呢？ 代表：端仕小锅 万豊小锅 铁朋小锅 东春小锅 青和小锅 小锅米线最有名的是端仕小锅，原先开在端仕街得名。从爷爷奶奶那辈人就开始吃了，后来搬离了端仕街还是叫端仕小锅，他们家的卤饵丝也很不错。昆明最好吃的小锅米线是哪家，各人有各人的说法。 有人偏爱万豊小锅，因为它味道浓郁；有人喜欢铁朋小锅，因为它汤色偏辣；有人支持东春小锅，因为它用昭通酱炒的杂酱味道鲜香；也有人喜爱新晋的青和小锅，因为它装修时尚味道传统。你最爱的是哪家呢？
代表：豆香园 德胜桥豆花米线 辣辣小吃 武成豆花米线 得胜桥豆花米线是老字号，嫩嫩的豆花还有咸甜的酱吃着很舒服。辣辣小吃在篆新农贸市场内，环境不是很好。很小的一个门面，吃的人却很多，足以见得其美味。他家的特色是酱的味道比较正，但是太辣了，所以叫做辣辣小吃。武成豆花米线在翠湖西门对门小小的仓园巷，看起来破破烂烂的那家就是了。份量非常足，价格很良心。 豆香园是卖各类豆制品的小吃店，自然也有豆花米线。 【凉米线】
代表：王及小吃 凤翥小吃 凤翥小吃坐落于凤翥街上，是滇式凉米线的代表，豆花米线也很不错。凤翥街街名来源于大观楼长联的“东骧神骏，西翥灵仪”，在汪曾祺读西南联大的时代就是有名的茶馆街。凤翥小吃味道很正，可惜分量很少，男生一定吃不饱就是。
代表：大厂肠旺米线
代表：会泽黑山羊 会泽黑山羊不仅有羊肉米线，羊汤锅、黄焖羊肉、烤羊肉串等各类羊肉制品也是拳头产品。冬天吃羊肉进补，不妨来试试。
罐罐米线，顾名思义是在一个小土罐里煮出来的米线。要说为什么用碗吃不好，非要弄到一个又不方便吃又不方便煮的小罐子里呢？有的人可能会说，用罐罐煮开口小更香啦，受热不同更均匀啦。咳，其实就两个字，矫情。但没有这点矫情，又怎能称得上情趣呢？ 代表：景星园罐罐米线 关于罐罐米线，最有名的是原来开在景星街的小店。坐在街边看着花鸟市场，吃着罐罐米线、烧豆腐、木瓜水、羊肉串是一代昆明人的美好回忆。后来景星街拆迁改造，那些小吃店也不知所踪。景星园罐罐米线据说就是原景星街老板搬迁后开的。罐罐米线、罐罐脑花、调糕藕粉……熟悉的配方，熟悉的味道。 来源：豆瓣风蚀蘑菇
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