步骤 1
整只三黄鸡洗净掏出内脏，去头，尾，从背脊处剪开两半 步骤 2
锅里加水沫过鸡身，注意最好把鸡翅朝上。放料酒，姜片，花椒粒，葱两颗。大火煮开5分钟后换中火20分钟，再焖5分钟 步骤 3
取出鸡放入凉开水里冰透，淋干水后在鸡皮处均匀的涂抹上香油待用 步骤 4
姜蒜捣碎成泥 步骤 5
辣椒，花椒，香叶放到锅里焙干焙香 步骤 6
将：陈醋，生抽，蒜姜泥，盐，糖，鸡汤，鸡精，调配到一起 步骤 7
焙干的辣椒花椒捣碎，用热油泼好，和调好的汁一起搅拌放芝麻 步骤 8
把鸡切成块装盘，撒上花生瓣，浇汁 步骤 9
撒上葱花即可
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