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狮妹的办公室有来自广西各地甚至全国各地的同事，不同地方同样的吃货，所以办公室里总会摆着一些从家乡拿来的特色酱料，柠檬酱、辣椒酱，甚至天天都能吃得到的黄皮酱，只要加一点，在平庸的饭菜都鲜活起来，甚至不乏直接酱料拌白饭吃的人。相信和狮妹一样的人不在少数，所以今天就和狮妹一起看看我们大广西还有哪些出名的酱料吧~ --老友酱--
老友酱采用酸笋，辣椒，豆鼓，生姜等原料加工精制成。具有增进食欲，帮助消化和防治感冒之功效，是制作面料之最佳调料。 老友是一种集合了酸、甜、苦、辣于一身的味道，出自是南宁原最老牌的万国酒家大厨之手，大厨创造出老友味，完全是因为了一位老友感冒过后的肠胃不振，情急之下，把灶头常备的蒜蓉、豆豉、酸笋、酱油等依次倒入锅中炒香，倒入高汤熬出一碗味感丰富的汤头，配入河粉，谁知那位老友尝过一口之后大叫爽快，因此得名叫老友粉。南宁以粉都自称，吃粉的花头，而老友老友粉无疑是南宁饮食的一张独特名片，是一种专属南宁的味道。 --南宁黄皮酱--
黄皮酱是一种酸甜适口的果酱，在广西很有名，已有上百年的历史了。色泽浑厚，富有透明感，口感细腻嫩滑、回味果香、风味独特。 山黄皮是广西南宁地区大新县最特别的水果，外地人对山黄皮却知之甚少。因为这个水果在南宁地区分布并不广，只有在南宁地区的大新县，龙州县跟越南交界的石山地区才有生长。所以，外地人很少能品尝得到~ --桂林辣椒酱--
桂林辣椒酱是桂林三宝之一，有百年左右的历史。 桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。 连李锦记也有专门的桂林辣椒酱,可想而知这种酱料已经得到全国人民的广泛认可↓ 在外省的亲朋好友们也不愁吃不到辣椒酱了!
--天等辣椒酱--
天等指天椒具有辣味强、色美、品香的特色，有“天下第一辣”的美称，据说天等指天椒种植已有达300多年的种植历史。椒果个小朝天，肉厚、色泽鲜红，味辣而辛，醇香浓郁，品质独特。 --北海沙蟹酱--
沙蟹酱是北海特有的佐料，用北海海滩上的沙蟹制成，其味道鲜腥，用于调味水果或者菜肴，可以使味道更为鲜美。想必大家应该还记得它曾经还上过《舌尖上的中国2》，历史悠久的沙蟹酱又再次名声大噪了！ 由于制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹酱带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹酱成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。 蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了回让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是北海的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。 --柳州香糯糟辣椒酱--
选用广西特产红辣椒为原料，加入香糯米甜酒、米醋、肉姜、香蒜等各种配料，经传统工艺精制而成，具有酒香浓郁、酸甜可口、风味独特的特点。
香糯糟辣酱的用法有很多种，如烹制“红烧糟辣罗非鱼”“糟辣扣肉”“糟辣猪手”“糟辣板筋”时之所必须，还用香糯糟辣酱当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜、凉拌粉，火锅蘸水，可见糟辣酱在美食中的地位。 --崇左宁明柠檬酱--
柠檬是亚热地区特有水果，其味香醇浓郁。崇左宁明的柠檬酱，是选用当地特有的野生柠檬果和鲜辣椒，经过陈年腌制而成，味道香醇可口，解腻开胃。可以拌粉、面、饭，还可以拿来做柠檬鸭的配料哦~滋味一级棒！
资料来源:南宁圈+网络综合 责任编辑：罗狮 |
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