白切柠檬鸭（广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜）

　　白切柠檬鸭（广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜）卖点：

　　本地菜结合川菜的调味方法，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

　　原料：净鸭500克。

　　调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。

　　自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。

　　制作方法：

　　（1）将鸭煮30分钟至熟。

　　（2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。

　　关键：

　　1、选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。

　　2、煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。
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