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鱼香茄盒的食材用料： 主料：茄子、猪肉 辅料：面粉 调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香醋、酱油、淀粉、水淀粉、鸡蛋、啤酒、白糖、剁椒、植物油 鱼香茄盒的烹饪之法： 1、茄子洗净，切成片，厚度适中，以便在每片中间切小口填肉馅，然后在切好的茄子上加少许盐，腌制5到10分钟（腌过的茄子不吃油）； 2、将猪肉剁馅，在肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1勺干淀粉和1小勺水，然后充分搅拌均匀； 3、取适量面粉、干淀粉加水搅拌，打鸡蛋液，然后加少许盐和适量啤酒，搅拌成糊； 4、取适量搅拌好的肉馅夹在每个茄盒中，然后先裹上一层干面粉，再裹一下糊； 5、锅中放油，油热到七八成放茄盒开炸，至两面金黄酥脆，捞出沥干油脂； 6、另起锅，放油，热锅凉油爆香葱姜末，然后放入剁椒，继续小火煸至出红油，然后加 7、调味汁，大火煮沸，至浓稠，滴入几滴香油，最后撒上葱花即可； 8、茄盒摆盘，在茄盒上撒上鱼香汁即可享用 |
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