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俺们海阳银告诉你——什么叫海鲜！ 带 鱼 如果买到新鲜的上好带鱼，海阳人通常会洗净切段，葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道，咬一口齿颊生香，回味无穷。 鲅 鱼 马上到吃鲅鱼的季节了，海阳有些地方还有春天送鲅鱼的习俗。新鲜鲅鱼与带鱼一样，如果用来油炸可就有些浪费了，最好是加葱、姜、蒜、大料和少许酱烧炖。 爬 虾 放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。 对 虾 体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。 【哪里不能吃】 虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。 蛤 喇 海阳蛤蜊的做法简直是无穷无尽的，可以清水煮，可以加辣椒丝爆炒，可以剔出肉来包饺子、包子、菜盒子，也可以用蛤蜊肉做打卤面喝，无论哪一种做法，只要蛤蜊本身够新鲜，都是不容错过的美味。 毛 蛤 喇 由于毛蛤保鲜难度很高，所以市场上的毛蛤蜊也越来越少见了，一定要选择个头适中、时不时张口、肉质橘红色的。 海 虹 清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。跟蛤蜊一样，这种便宜的小海货都是煮来吃最鲜美，记得要把足丝摘掉再吃。 【哪里不能吃】 海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。 海 砺 子 要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。新鲜的海蛎子煮食最佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用。 大 竹 蛏 海阳的大竹蛏又大又鲜！由于各种原因现在也是产量比较少。 鲍 鱼 优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。
【哪里不能吃】 有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。 海 参 购买活海参时，要注意挑选那些黑褐色、个头大、肉厚皮薄且坚挺有力的。
扇 贝 咱海阳扇贝的质量很高，扇贝丁做汤那叫一个鲜！
【哪里不能吃】 扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。 梭 子 蟹 梭子蟹，咱当地的螃蟹超级好吃！当然也贵的离谱。圆脐的是母的，4月前后产卵旺季食用最佳，蟹膏满满；尖脐的是公的，适合10月前后食用，蟹肉扎实；还有一种肚脐呈等边三角形的梭子蟹，任何季节食用都很肥美。
【哪里不能吃】 螃蟹有三个东西不能吃! （1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软； （2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉； （3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。 比 管 鱼 比管鱼也可以像巴鮹一样用葱拌着吃，也有用比管鱼来炖豆腐，现在春天的比管鱼肚子里籽儿较多。
海 肠 子 必须要选活的、蠕动得比较频繁的。韭菜炒海肠几乎算是海阳人的标配了。
鳎 米 鱼 鳎米鱼属于海产品名贵鱼类，为底层海鱼，其肉质细嫩，味鲜美，此鱼的最佳食用季节是春季，其次是秋季，尤其是鱼的下唇部位入口即化，宴席中将其献给最重要的客人，以示对客人的尊重。
黄 花 鱼 海阳黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。 多 宝 鱼 多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
来源：综合自网络 |
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