【美食操作指南】红烧排骨

We Love Meat.

原料

猪小排、葱、姜

调料

生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、料酒、糖、盐

1

猪小排洗净，凉水加热焯一下，之后拿出沥干。

2

炒糖色：冷锅烧热后放入食用油，紧接着倒入白糖，中火用锅铲炒开，颜色接近棕红色时下排骨，翻炒使表面上色。

3

加入花椒、八角翻炒，之后加入适量料酒、生抽和老抽。

4

排骨放入高压锅中，加水将将没过排骨，之后放入葱段、姜片和蚝油，高压锅需要15~20分钟。如果是普通的锅，大火煮开转小火慢炖，45分钟以上。

5

出锅前尝下味道，不够咸的话可加适量盐调味，之后盛盘即可。

祝大家吃得开心~

非

2016.01