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食品安全一直是大家所关注的话题，恰逢“3·15”国际消费者权益日，二狗趁此时机跟大家探讨一下，如何分辨身边的假劣食品。 食品安全问题仍需关注 14日，《全国食品安全调查报告》出炉。此次调查历时4个多月，多达133225名消费者踊跃参与。 报告显示，79.46%的消费者表示对食品安全问题“遇到过，但较少”；有19.91%的消费者“忍气吞声，自认倒霉”；6成多消费者对新的《食品安全法》知之甚少；很多消费者对新《食品安全法》能否落到实处持怀疑态度；7成多消费者认为只有严格执法、加大监管力度，才能提高消费信心。 学会辨别，为自己撑起“保护伞” 当下，虽然政府不断加大监管力度，但食品安全问题依然存在。咱老百姓也要提高自己的食品安全知识，学会识别假劣食品，才能为自己及家人撑起“保护伞”。 日常食品安全的辨别方法 二狗今天给大家带来了一些常用食品的辨别方法，希望可以给大家带来帮助。 食用油 【看】纯净的植物油呈透明状 【闻】在手掌上摩擦发热一滴油时无异味 【尝】合格食用油口感不带酸味 【听】将油涂在纸片上点燃，发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品 一般高品质食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。另外，还要看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到l50℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀。 肉制品 用纸巾贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来。并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。 2含瘦肉精的猪肉【看】猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买 【看】猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮 3如何选择腊味【看】好的腊味看上去色泽鲜明，肌肉呈红色，富有弹性，指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光，腊肪明显黄色，肉身松软、无弹性，且带粘液。 【摸】好的腊味用手摸的感受觉肉质干爽结实，腊肠有自然皱纹，继面组织紧密。 【闻】好的腊味用鼻闻时醇香浓郁，劣质品有明显酸败味或其他异味。 大米和米面制品 【看】看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。 【抓】抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 【闻】闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米居有香味，无异味。 【尝】尝大米的味道。取大米放入口中细嚼，正常大 2米面制品如何辩别真假玉米馒头？ 【一看二闻三水泡】将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色。如果水的颜色变得与馒头的颜色一样那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。 如何辩别真假粗粮馒头？ 杂粮面食总是能看出细小颗粒，口感太细腻的可能是假冒产品。紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的。 豆制品 良质豆腐干：呈乳白色或浅黄色，有光泽。具有豆腐干特别的清香气味，无其他任何异味。滋味纯正，咸淡适口。 次质豆腐干：比正常豆腐干的颜色深。豆腐干的特有香气平淡。豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。 劣质豆腐干：色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。有馊味，腐臭味等不良气味。有酸味，苦涩味及其他不良滋味。 2腐竹【看】真腐竹呈淡黄色且有一定光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹呈白色、黄色、黑色块状，且看不出纤维组织。 【泡】取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），真腐竹所泡的水呈黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水呈黄色且浑浊。 【拉】用温水泡过的真腐竹，如果轻拉有一定的 弹性，假腐竹则没有弹性。 3豆腐【看】优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。 【摸】优质豆腐块形完整，结构均匀，无杂质。次质豆腐切面处比较比粗糙，弹性差，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎。 【闻】优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味。馊味等不良气味或其他外来气味。 【尝】优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其不良滋味。 识别甲醛水发货 为了更好的卖相，一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。 浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等等，为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品尽量少吃。 调味料 良质食盐：颜色雪白。无气味，具有纯正的咸味。 次质食盐：呈灰白色或淡黄色。无气味或夹杂稍微的异味。有稍微的苦味。 劣质食盐：呈暗灰色或黄褐色。有异臭或其他外来异味。有苦味、涩味或其他异味。 2酱油良质酱油：澄清，无霉花浮膜，无肉眼可见的悬浮物，无沉淀，浓度适中。具有酱香或醋香等特有的芳香味无其他不良气味。 次质酱油：微混浊或有少量沉淀。酱香味和，酯香味平淡。 劣质酱油：严重混浊，有较多的沉淀和霉花浮膜，甚至有蛆虫。无酱油的芳香或香气平淡，并且有焦糊、酸败、霉变和其他令人厌恶的气味。 3食醋良质食醋：呈琥珀色，棕红色或白色。液态澄清，无悬浮物和沉淀物。 次质食醋：光彩无明显变化。液态微混浊或有少量沉淀。 劣质食醋：光彩不正常，发乌无光泽。液态混浊，有大量沉淀。 会辨别，受益的是自己 敢举报，受益的是大家 二狗听过一句话——世上的坏人之所以猖獗，是因为好人都在沉默。所以二狗呼吁大家，别做那个沉默的人。如遇食品安全问题，请及时拨打12315进行举报，不为别的，为了健康！ 监制\\宋锦峰 主编\\张洁 责编\\杜婧 编辑\\康轩山 |
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