餐厅某些老员工管理难点 1、我行我素：表面答应的很好，但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到检查的时候各种借口，各种推脱。 2、消极应对：要什么给什么，要求什么做什么，表面看起来很配合，但细看会发现，做的事情完全达不到标准。求他重新提交，便各种抱怨。 3、公然反驳：利用丰富的经验和对领导喜好的精准把握，迅速找到你的漏洞和软肋猛烈攻击;或是倚老卖老公开不配合工作。这时，要么你说服他，要么压制住他，否则想推行的事一定进行不下去。 餐厅老员工难管原因分析 资格老：企业的老员工不仅是工龄长，他们都或多或少有一定的历史资本。他们或是陪着老板共同创业的元老，或是在企业发展过程中做出过重大贡献的功臣。 有靠山：他们有的是老板的心腹，餐厅的骨干;有的掌握关键技术，了解核心机密;还有的凭借在餐厅的长期积累而凝聚了忠于自己的小团体。无论哪种情况，这都是一群让老板和管理者们又爱又恨的一群人。 爱排外：他们与企业有着很深的渊源，对企业文化有较强的认同感;但他们常把自己的价值观错当成企业的价值观，当有新鲜事物出现时，他们就像身体的免疫细胞一样开始排斥和反击。 爱钻营：在工作上，老员工熟悉情况，能够更准确的把握餐厅的战略，更好的开展工作。但另一方面，由于老员工熟知企业的各种游戏规则，他们总是能自如的利用企业制度上的漏洞获得一些小便利，或是打出一些擦边球，看似违规却不受罚。 同时，在尊老爱幼的传统观念影响下，老员工在企业中大多会有优越感，偶尔会出现“刷脸卡”的情况。 餐厅老员工管理要点 管理好餐厅老员工，总结下来大概有三种方法。 第一，晓之以理，动之以情，从观念上转变。 但是这种收效不会太大，价值观和习惯很难改变。即使短期有效果，但过一段时间仍然恢复老样子，甚至变本加厉。 第二，规范奖惩，人人平等。 如果仅从硬性的制度上下手，比如考勤问题，只会带来反效果，因小失大。如果，绩效上公平公正公开，福利上略有向老员工的倾斜，是可以一定程度上引导老员工的行为的。 第三，职业生涯规划，让老员工不“老”。 这是比较高大上的一招，效果不错，但对于管理者和企业规模的要求都非常高。 综上三种方法都是员工管理中不可或缺的部分!但这三种方法都是在一个共同的前提下提出的，那就是——老员工自身主观上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或软或硬的迫使其按照企业希望的方式工作和发展。 因此，要想提高餐厅老员工的配合度还需要做到以下几点： 第一，充分尊重老员工。 这种尊重不是表面的恭维或奉承，而是真正重视老员工的工作经验和想法。老员工多年经验教训积累下来的工作习惯一定是有其存在道理的。因此餐厅推出新制度新措施，可以适当咨询一下老员工，这样可以让员工感觉受到尊重，并且对于制度的推广更有利。 第二，信息传达完整、清晰、准确。 不要觉得前期沟通过了，大家达成一致了，就没有误解和分歧了。最后一定要把要做的事情落实到纸面上，而且内容必须完整、清晰、准确，哪怕是那些觉得人人都知道的细节。只有将制度和决议公告出来，想要得到较高的配合力度，前期必须配有较高的推广力度。 第三，积极跟进和反馈。 常常有的人，布置完工作，就坐等收货结果，快到截止时间了发现没人提交结果，便觉得别人不配合自己的工作。殊不知，跟进和反馈也是非常重要的环节。这样就可以避免老员工不配合或者出现差错时及时跟进。 对于餐厅老员工管理，管理者还可以遵循以下9个原则： 1、福利方面有所倾斜 2、让老员工有危机感 3、防止诸侯封地为王 4、不唯资历，唯能力 5、授权授责，利益捆绑 6、授权授责，利益捆绑 7、培养新人，威慑老人 8、用人要疑，疑人要用 9、因人制宜，因地制宜 “世界是一面镜子，照射着我们的内心，我们是什么样子，这个世界就是什么样子”。这句话也同样适用于管理，当你抱怨别人没有做到的时候，是否应该先扪心自问，自己该做的都做到了吗? |
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