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简介 简单的上海家常饭，可以多种吃法。不管是烫的，凉拌的，还是油煎馄饨，都是又好吃又方便的。 用料 大馄饨皮肉酱(肉糜）肥肉和瘦肉比例4:6左右上海大青菜料酒盐鸡精食用油(色拉油)胡椒粉 菜肉大馄饨的做法 五花肉剁成粗颗粒的肉酱 (也可以买现成的)。自己剁的比较粗，肉比较有弹性。 青菜用沸水泡个3-5分钟，挤干水分。 青菜剁碎，把多余水分挤掉。菜太湿的话，一煮馄饨就缩掉了。 肉酱和青菜放在容器内，加料酒，盐，鸡精，胡椒粉（可放可不放）。加入食用油(色拉油)。 所有材料搅拌到菜肉陷有韧劲出来。菜肉馅可以偏咸，因为水里煮了会变淡。 下面是包馄饨的步骤图。馅放在馄饨皮中央，对折，再对折。两个角往下，再搭在一起，按一下。 煮馄饨：大锅水煮开，下馄饨。等到水再次沸腾，馄饨浮到水面上就好了。 碗里加盐，鸡精，葱，胡椒粉，麻油(香油)，热腾腾的菜肉大馄饨就好了。 小贴士 1。馄饨的馅可以随自己口味调节，可以加香菇，虾仁，榨菜，虾米，或者用荠菜代替青菜。 2。吃不完的馄饨可以速冻起来，以后再吃。 3。除了汤馄饨，也可以加酱油，醋，调薄的花生酱做凉拌馄饨，夏天吃最爽口了。或者下好的馄饨捞干了，油煎一下，蘸醋吃。 4。下馄饨水一定要多，不然馄饨会煮糊掉。怕馄饨粘锅底的话，可用勺子背面推一下，不要用勺子正面，馄饨皮容易破。 |
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