 菠菜又叫鹦鹉菜，相传乾隆下江南的时候吃到农妇家，对从田野里刚挖出的菠菜熬的汤大赞，从此鹦鹉菜之名也被广为流传。菠菜含有的矿物质、维生素在蔬菜中名列前茅，平民廉价的菠菜吃起来是很有讲究的。 吃菠菜可以减少结肠癌的发生：英国《每日邮报》中报道：研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物，对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半。菠菜中含有的β-胡萝卜素叶酸可“抗击”癌症，此外大量的膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，减少垃圾在体内停留的时间，有利于缓解便秘、预防结肠癌的发生。 吃菠菜可以增加肌肉力量：菠菜中的叶酸含量较高，叶酸对男性而言，可以帮助显示男人力量的肱二头肌收缩有力，而且与脂肪酸一起提供肌肉生长所需要的能量，有利于增大肌肉减少脂肪。菠菜中含有的镁元素，有助于肌肉中碳水化合物，转化为可利用的能量，从而增加肌肉的力量。 菠菜适合糖尿病朋友食用：菠菜中含有丰富的铬元素，铬是构成葡萄糖耐量因子必需的微量元素，糖尿病患者容易出现铬缺乏，平时可以适量的多吃菠菜。 吃菠菜不补铁：很多人都觉得菠菜中铁含量高，其实菠菜并不像传说中富含铁质，每100克只含有2.9毫克，而且菠菜中的铁是离子型铁，需要分解并还原成亚铁离子才能被吸收。同时受多种膳食因素的影响，吸收率非常低，所以吃菠菜不能达到很好的补铁效果。 菠菜中的草酸并非一无事处：菠菜中草酸的含量确实比较高，草酸如果与豆腐同时食用，在肠胃中会形成难溶解的草酸钙，影响钙的吸收，所以吃菠菜前都会焯水。其实草酸有很好的通便作用，在缓解便秘方面有不可忽视的功效，所以可以根据自身的条件，选择到底焯不抄焯水。 购买菠菜时，要选择叶柄短、根短颜色发红，叶色深绿的为好。虽然现在一年四季都能买到菠菜，但是还是以春天的菠菜最佳。 |
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