【特色菜】胡氏一品肉

摘要: 一品肉是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系，特点是菜形完整，皮红肉烂，肥而不腻.。

材料：

主料：黑猪五花肉3000 克

辅料：黄山笋150 克

调料：黄酒、酱油、冰糖、八角、小葱、姜

做法：

1、五花肉刮洗干净，切长方条，加黄酒、小葱、姜、酱油、冰糖，大火烧开，小火焖烂。

2、装入用笋垫底的坛子里，封口放入煨缸，用炭火烤3个小时倒出油即可。

3、其中笋干淡而无味，需煮8小时再切条烧肉。