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吃了这么多年洋葱,这些事你却不一定知道

2016-03-19  liye2

吃了这么多年洋葱,这些事你却不一定知道

说起洋葱,很多人爱吃。可是由于切洋葱时的刺眼,又会放弃而选择其他的菜。殊不知,放弃洋葱,等于放弃了这么多的营养。

首先,正是由于它的辛辣而具有发散风寒,杀灭感冒病毒的作用,可以用于治疗和预防感冒。你可能想不到,洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。它所含的前列腺素 A1能扩张血管、降低血液黏度,因而会降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用,能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。

洋葱是有效的抗糖尿药物。洋葱提取物能够明显改善血液中葡萄糖、尿素、肌酐和胆红素的水平,从而对糖尿病具有一定的预防和治疗作用。洋葱还含有微量元素硒,硒是一种抗氧化剂,能增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。洋葱富含人体必需的维生素,对护肤有重要作用。有研究表明洋葱提取物具有一定的抗癌活性。

市场上一般有白皮和紫皮洋葱。选哪一种呢?白皮的肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味;紫皮洋葱肉质微红,比较辛辣,就营养价值来说的话,紫皮洋葱略胜一筹。

至于切洋葱时泪流满面,洋葱在切之前,可以放入冰箱冷藏1-2小时,或者把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀浸湿,切的时候就不会那么刺激了。由于洋葱辛辣,不宜一次吃太多,有皮肤瘙痒性疾病、胃病的人也尽量少吃。

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    来自: liye2 > 《生活》

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