美味的菜,和美味的梦一样, 都是可遇不可求的, 它们的珍贵, 总是过了以后,才懂得。 ——韩梅梅《一顿自己的晚餐》 【酸菜炒鸡腿肉】 食材:酸菜、鸡腿、蒜瓣、生姜、干红辣椒; 步骤: 1、鸡腿用清水浸泡一会,洗净,剁成小块,放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上; 2、酸菜叶子一片片的分开,在流动的水中清洗干净,剁碎,泡在清水中半小时左右;炒之前攥干水份,尝一下酸菜的咸淡; 3、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒剪成小段; 4、坐锅热油,入腌制入味的鸡腿肉,小火煎至外皮微焦,内里断生,盛出备用; 5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入酸菜碎,大火快速翻炒,快要炒干酸菜的水份,下入鸡腿肉,翻炒均匀,放适量盐、生抽、老抽,炒干酸菜的水份,出锅前加一点白糖提鲜,即可出锅。 无疑一道下饭菜。 |
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