酸菜炒鸡腿肉的做法

步骤

1蒜瓣、生姜拍碎；干红辣椒剪成小段

2鸡腿用清水浸泡一会，洗净，剁成小块

3放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上

4坐锅热油，入腌制入味的鸡腿肉，小火煎至外皮微焦，内里断生，盛出备用

5再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒

6下入酸菜碎，大火快速翻炒

7快要炒干酸菜的水份，下入鸡腿肉

8翻炒均匀，放适量盐、生抽、老抽，炒干酸菜的水份，出锅前加一点白糖提鲜，即可出锅

9完成

烹饪小窍门

咸菜本身有咸味，最好不要放盐