菜煎饼

菜煎饼

分类：主食

作者：Lebron

创建时间：2014-04-22 06:24:04

描述：山东滕州名吃【菜煎饼】

用料：

• 单饼 1张
• 鸡蛋 50g
• 胡萝卜 50g
• 白菜 50g
• 洋葱 30g
• 食用油 10g
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用

步骤：

0. 将白菜，胡萝卜，洋葱切丝/条混合备用（其他蔬菜如韭菜，菠菜，茄子，白萝卜，豆腐以及粉条均可）

1. 单饼一张，鸡蛋一个。

2. 锅中放入少许食用油，倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟，加入食盐和鸡精，调匀出锅备用

3. 鸡蛋碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋饼，切碎

4. 将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上，放入平底锅。开中火

5. 单饼两边卷起，用锅铲在中间轻轻划一道

6. 将单饼对折，继续烘烤至饼面变黄喜欢香脆口感可多烤一会儿，但是吃时容易掉渣

7. 用刀将饼从中间切断，装盘

小贴士：

和大街小巷的传统做法不同在于做之前将配菜先入锅翻炒，由于加热器材不同，此举可使配菜更易做熟。关于鸡蛋，还有一种做法是生鸡蛋直接拌如配菜中搅匀，其他步骤均相同。