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提起松针羊肉，我讲一个小故事，1975年夏秋，我插队下乡独自一人闯入内蒙古深处，因交通不便，寄宿在一家外来游牧俄罗斯族的原二战苏联女红军战士奶奶家中，还引发了我第一次的美好初恋故事，那年我19岁，同奶奶美丽小孙女沃利娅的萌萌生死恋情故事……除了这些以外，奶奶给我做了几次清炖羊肉，这次懈遇，她老人家做的俄罗斯远东地区高加索式的美食，没想到我一直保留在了今天，一直没有忘记。
如今，网络信息发达直通，我通过查询才知道，当年奶奶的美食《松针羊肉》为什么那么喷香好吃的同时，还具有相当一定的药用价值，我沿袭到今天，每次做这道菜时，那些久远的记忆——美好的青春时光，初萌的爱情和俄罗斯情怀~~像虹吸一样渐由析出，美丽俄罗斯女孩沃利娅！我终生难忘，已成为永久的美好纪念了，菜，美食可以是纪念？我老是想起时会产生个中甜蜜的原因吧，也许是那些曾经爱的美好。
《松针羊肉》，是我一直这样做清炖羊肉的其中一种做法，关于《松针的药用价值》朋友们可以去网上搜一下便知道了，在李时珍的《本草纲目》开始就有明确的记载……在这里是我家庭美食文章没工夫俱到，《松针羊肉》也许是我开天辟地的第一篇我来叙述的，因为我还没见谁和哪里有过的原因，即在网络中，也许是这里仅有的一份讲解。
这种做法很简单，是当年奶奶和沃利娅手把手告诉我的俄式制作方法，原汁原味的亲手把教，没有松树的味道不说，羊肉还没有了膻味儿和特香嫩~~！事隔四十年了，我每次都会这样去烹制，制作的过程中，想起来和看着锅中飘香的羊肉红红绿绿，就会念起和回味那段爱情的故事，总是禁不住的伤感和心中暗暗地流泪，雅娣知道我的很多这些初恋……六次六个女孩儿~~！她会在一边偷偷的笑着说：看看你又想起什么了？一个大男子汉，做个菜也情殇殇的，~~！是真的特美好哈，我都伤感呢……BASS如果把这些过去的事情放到现在，你回到过去吧，我为你祝福和高兴！！你真的应该和俄罗斯女孩儿还有你希望的那个会跳芭蕾舞的女孩子在一起，和我在一起吗？看，委屈你了。
好妻子雅娣~~！一会啊咱们吃饭，一同我高兴的进美餐吧，谢谢你懂得，你是我最好的妻子！现在！永远~ ~
是的，松针是雅娣她跑去楼下花园里折来的，之前在凉台和我比比划划问我要那棵树的，她心愉地跑下楼去，笑着看着楼上的我，蹦起来够到高处一枝，折了一手的松油。
回来后打算用肥皂洗手，我告诉她，要用酒精才可以~，只有酒精才能分解松脂。她忽然也想起，是的~！记得用稀释成25%的酒精，可以擦洗玛瑙饰件如新，BASS你说的太对了~！我说：看你折松针的时候，像个小女孩儿~~！我看得心里好高兴！
……可我都快要是老太太了……她笑嘻嘻的看着我，试着手上的松脂粘黏的力度。
很多人邻居和朋友都说我俩，你们好浪漫的快乐生活~~！！我和雅娣会对她他们说：生活本身是快乐！就要快乐少烦恼，是吧？~
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浪漫完了就做美食！接着再来！
送《松针羊肉》做法——
1，主料：羊肉——羊腿肉、羊肋、羊腩、羊歇子（脊骨）、……都可以这样清炖，关键是松针的使用制作。
2，松针——选三至五年的松树，折取取松针两朵（可带嫩支杆几厘米长，这一段枝干有其特殊的胶状物，内含丰富的维C等多种元素是所有水果的几十倍，且不怕高温煲制还能保有成分（五斤羊肉的配比），洗净灰尘用刀背斩剁拍匀，保证在烹制时可以释放全部药用价值（哦，药用功效去网络搜哦，我这里不再说明，一准儿特好！小孩常吃可活泼聪明考上最好的大学！成年人使用可以健脑和多种辅助，老年人可以防治各种心脑疾病和很多好处…）
松针的根部和茎秆部有很多孢子呈黑色，记得千万不要去掉，那不是脏污灰尘的积淀，是松针生长的孢子颜色一堆堆的小疙瘩，记得啊？那里面可是极具秘密风采~~！
佐料：
大葱多多，姜切七八个薄大片（再细切一些细姜丝备用），花椒粒或花椒粉、八角一枚，盐，生抽、桂花醋，味精按主量羊肉多少适量。
清炖羊肉讲究清香肥嫩，入口不膻，味香松软，松针：起到了这个作用，不多说内里绝佳了，纵使万水千山总是情，也牵系松针羊肉这一味，美晕还歪歪~~！。
制作过程极为简单——
将羊肉带骨洗净淋干水分入大锅中，将松针用刀背细密斩剁不要断离后放入羊肉锅边一侧，高度以不露出为准，不可将松针放在锅底部，这样由于温度过高会丢失很多成分切记。
之后放入花椒大料或花椒面，葱段、姜片、一小汤勺海鲜生抽和桂花醋，干红辣椒适量（我掰碎放了两颗红朝天树椒，够辣！先不要放盐。添生凉水没过羊肉即可。
开大火烧开，撇去浮沫让汤清亮，味道便会更纯正，然后中小火慢慢煨煲，做汤菜煲制这里我告诉你们一个诀窍，最后煨制的大部分时间一定要小火，保证微开既可，这样的煲法汤明净亮，味鲜汤厚可口极了，是煨煲汤菜的基本掌握技艺。否则大火，汤混不亮，口味也差很多不说，肉质也很柴硬，虽看似以烂熟其实不然口感极差，如同吃一嘴火柴棍儿样的感觉。火候是厨艺的七分把握。
 图1
制作松针羊肉现场实拍，做美食拍片的确很麻烦，真如我博中好友，美丽小女孩儿美食制作家小羊羊所言：我好懒得拍下全过程，只拍开始的所有备料一张，再拍一张成品就可以了，你知道吗BASS~，拍片时会耽误时间的，美食就不美了，时间火候很重要滴啊
~~！
是的，BASS也亲身体会到了，真的很不美味了……就像我小时候在军队大院儿踢足球贪玩儿时，盘带正来劲儿，突破防线起脚要射门了呢，妹妹饿得披头散发跑来喊我：BASS哥哥啊，该去食堂吃饭啦......一边儿去！别捣乱！给你饭票自己先去挑好的吃啊......唉，那一脚射偏了，鞋和球一起飞到了场边，零比一败了北。
 图2，先来一小碗吃着喝着~~！这一餐我自己吃了三大碗，雅娣么？吃两口就说：再好吃我也不吃了….为啥？她怕吃胖胖肥肥……唉，属猪的，怕我让她出栏……~~！
什么时候为做好了，这要看原料羊肉的成色，羊分大中老小，买时就得会挑选，不然原料不好的话再怎么做都不会好吃哪去。
现在不管其它了，只要用筷子一捅既穿透便是为熟了，过烂也不好吃，最好是煲制中间的时间内试着捡出一块尝尝，肉熟烂、松软还有点劲道为准。好啦，这里不是厨师进修讲座……我累了。
对了，什么时间放盐和味精？放盐要等到在炖到一半时加入少量以便于入味，最后出锅前尝一下汤，再放合适为准，每个人的口味不同因此要按需支出，盐放早了肉炖不烂太过紧实，放晚了又不入味儿，这样的道理。
味精和姜丝，出锅前放入调匀（姜丝后放可以更清香的姜鲜口感和味道，开始时姜片儿已经放了。姜，分两次前后放入很好。），味精稍多一点可以，谷氨酸钠，没有老外说的那样无知，味精谷氨酸钠是粮食物质提取物，大豆、玉米、稻谷、和很多经济作物中提炼……是一种水解谷氨酸钠晶体，为人体参与合成多种酶和氨基酸，赖氨酸、激素机制的必需品，缺之不可，这是常识，老外笨X！我见到她他们黄头发就觉得笨得厉害，晕死！怪不得很多不爱学习老外的心血管疾病和老年痴呆超多！伟大领袖毛主席教导我们说：知识的问题是科学的问题，来不得半点虚伪和骄傲，决定的倒是其反面——诚实和谦逊的态度。……这是我BASS我当年背颂的主席语录，不知还对不对和是否正确呢——准确吗？小学时的勤劳……还记得。
美味，我总喜欢与朋友们分享，不仅是一份心愿，更是一份对好友的真心和美好的附注情怀，在我们所有生活里，应如此幸福和快乐着最好~~！这是BASS的心愿~~！！！祝福你们我的好友友！
时令的东北寒冷异常，大地都在飞走热气，更何况人的身体，这时的感冒病毒和寒性疾病开始兴风作浪翩舞，这时节，在饮食上要多加热量食品辅助我们的身体，我是肉食狮虎豺狼类自不多说，那些常年素食主义者就要注意了，尤其南方，寒冷阴湿……多食牛羊肉海产品鱼类贝类和健康的蔬菜，是我们战胜疾病避免不良身体疾病侵害的根本所在。
素食主义者就不说啥了，根本就不在本话题所讲，真正的素食主义不存在，因为人类是有犬齿的杂食性生物，不会同生食草类四十多米的肠道和有好几个胃与反刍咀嚼，需要参与健康的话题很多不多说了，只是应该懂得，任何违背生命法则的错举都是对生命的不负责任所为，疾病会慢慢的找到你。老虎吃菜必死，山羊吃肉将亡……熊猫喜食肉类，兔子也爱吃烤肉……甚至是绿叶中藏身草影下的蝈蝈，你知道它最喜欢吃瘦肉和蚂蚱吗？哈！不信去实践下吧，吓你一跟头。
下面是我近期做的部分羊肉类搭配菜肴，天冷了…….这些真的很美味健康，热量和辅助的来源。情绪和音乐与心情也与其默契相关……不写了，自己领会吧。祝朋友们健康快乐！
 图3，红爆什锦羊肚，味道不错，草原羊，不知为什么，内陆的羊真的很不好吃，我是一只狼我知道，吃饲料的不如吃草的香嫩~
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 图4，葱爆刀切羊腿肉，我添了些羊汤。感觉太干了没有雨后的滋润水华~~我做菜很讲究咸淡口味，淡了不提味儿，咸了又干口，因此盐的把握应以个人爱好为最切实，毕竟是家餐不是请客。
 图5，韩国辣椒粉回锅烤羊腿肉系美食之一，这道菜是我创作的，妈妈是韩国人她也很喜欢~~！烤羊肉用烤箱刷油和韩国辣椒粉等佐料腌好后烤制，考一半后拿出晾凉再烤，之后猛回一下热锅！天啊~！很美味的口感~~（有羊腿肉、青辣椒、白萝卜、烤肉素等作料配比。急火下锅急火出锅，要的就是火料味道！）
 图6，在外面和雅娣一起吃的新疆铁穿烧烤羊肉和蛏子、辣味蚬、两百元两个人吃得翻着跟头乐~~！本地纯生啤酒赛过青岛啤酒和北京上品啤！德国黑啤等就拉倒吧，很难喝的不爽快！之一的感受就是东北这里的金士百纯生啤酒很沉重，特砸你舌头，其他地域的啤酒太轻的感觉，没有分量呢，是这样，不是我一个人如此说道。对面是雅娣，她不让我拍她，说吃相过于残忍......看她吃的多快？老板，再给我上二十串儿！来五瓶纯生冰镇金士百啤酒......腿儿快点啊？
外面的美食城和大饭店的美味餐饮绝不能常吃，吃多了很烦，我有很严重的洁癖，很担心卫生状况，还好的是，这是大家烤肉露天大拍档，羊肉整扇挂在那里自选部位，这还不错！但，好吃还是自家做的，百吃不厌！科学的解释大概是：内里有一种情调深深，家的味道，男女朋友在一起的自由快乐氛围
~ ~ ~ 别处没有！美食客都懂得。
————BASS·2015·10·11·个人美食家中作品。（红米4拍摄）。
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