【海阳美食】春天到 爬虾肥尝鲜不等人！

每年的三四月，是黄渤海爬虾集中上市的季节，此时食用最佳。海阳市地处黄海北岸，渔业资源丰富，海阳的爬虾不仅个大肉肥，而且营养价值高，尤其是带籽儿的爬虾，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。肥壮的虾爬子肉质十分鲜嫩，味美可口，光是想想，就忍不住流口水啊。

爬虾选购

选购爬虾，务必鲜活，壳色碧绿且有光泽为上品。

母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公虾则通体一种颜色。

爬虾食用

爬虾的食用方法很多，无论是生食、炸、煮等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。

卤爬虾

把花椒和大料用少量水煮开后，把水晾凉，然后加入虾油和料酒，糖，味精，生抽，再放入辣椒，葱，姜，蒜（用量多少随自己口味即可）。最后倒入碗中，把爬虾卤上24小时。吃的时候，再配些大蒜就更鲜美了。

醉爬虾

把洗干净的爬虾装进乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了，加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3至5小时，取出即可食用了。

清蒸爬虾

新鲜的爬虾冲洗干净，凉水下锅，隔水蒸制，上气后5至8分钟即可。这不仅能吃到原汁原味的爬虾，还能保证维生素的质量，利于身体健康。

酱炒爬虾

把爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香。然后倒入爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。不断翻炒，等爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒。直到爬虾完全熟透即可。

麻辣爬虾

先将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。水中放些姜、料酒（去腥味儿），沸水将爬虾煮开约1到2分钟。锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入锅中，小火不停翻炒直至炒香出味。将爬虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒，放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟，便可以起锅装盘。

还在等什么呢？赶紧买上几斤新鲜爬虾，回家在厨房里一展身手，尽情享受春天新鲜的海味儿吧！