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南瓜芝士蛋糕 说起南瓜，要来做菜我对她一点不感冒， 不管是蒸,炒，焖，炖，焗都不喜欢！ 但是一说到甜点，只要是跟南瓜沾边的， 不管是酥酥的南瓜饼，松软的南瓜蛋糕，还是香甜的南瓜派。。。。 光听到名字，就能让你遐想到那份金黄的色泽，喜庆的感觉让人温暖不已。。。。 令人无法拒绝 在甜点领域，尤其是芝士蛋糕系列里面， 南瓜凭着她独特的魅力，占据着非常重要的位置 在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味， 今天这个南瓜蛋糕除了用肉桂粉外，还用到杏仁粉。 搓成酥粒撒在蛋糕表面，烤制的时候满屋子飘香。。。。既香酥又美貌！
加入蔬果或者水果做的蛋糕大家并不陌生。 就是表面的酥粒需要特别说说。 酥粒的主要材料是黄砂糖和杏仁粉。。。。。 杏仁粉没有特别要求进口国产的都可以， 我使用超市卖的国产南北杏仁以7:3的比例自己对的更香！（甜杏仁个头偏大口感淡淡的甜味或者淡而无味，苦杏仁个头小口感略苦。实在不好分辨的话，只要放进嘴里尝尝就能轻易有答案啦。苦杏仁很香但有微毒多吃无益，甜杏仁虽然无害但是却无香味。所以但凡杏仁糊或者杏仁茶等等有关杏仁制作的食物，都是南北杏仁配比而成。南北杏比例一般是8:2或者7:3。如果你喜欢平平无奇不需要香气的话，光是甜杏仁也是能做的。但是，可千万别贪图北杏仁的独特香气单独要来做甜品哦，成品不但苦涩难咽还毒害身体的哦。） 回家用热水泡10分钟脱皮，用料理机搅打尽量粉碎，这个不用过筛。 黄砂糖越粉越好，如果有颗粒的一定要先过筛。 否则，颗粒状的黄砂糖高温烘烤会焦的特别黑色，化不开一坨一坨的糗样哦 大部分的芝士蛋糕都用水浴法或者蒸烤法烤制， 而这款蛋糕很方便，直接烤就OK啦，口感依然湿润绵滑。 因为配方用到大量的南瓜蓉和淡奶油，足以保证她独有的魅力哈！ ---------------------------------------美食分解线-------------------------- 南瓜芝士蛋糕（7寸方形模一个） 饼底 香酥粒 芝士馅 烤制 --------------准备工作-------------- 先做南瓜泥 1，南瓜洗干净，去皮去囊切薄片。 2，密封盖上（防止吸水），隔水蒸熟。 （我是用压力锅，做米饭的时候在上面蒸熟，多快好省） 3，蒸熟的南瓜析出的水分倒掉。 4，过筛成为南瓜蓉。
5，蛋糕模内壁刷软化黄油，底部垫油纸。 6，消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲打，擀碎，备用。
酥粒制作 7，黄砂糖过筛，加入黄油拌均匀。 8，加入过筛的面粉，稍稍拌一下。 9，用手搓成均匀的小沙粒状。备用。
10，擀碎的消化饼干内加入黄油液，拌均匀。 11，倒入模具内铺均匀，用勺子压实。饼底就做好了。
最后制作 12，芝士用微波炉低温打2分钟左右软化。用电动搅拌器打软。 13，加入细砂糖，搅打均匀。 14，加入淡奶油，搅打均匀。 15，加入南瓜蓉，搅打均匀。 16，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。 17，加入过筛的面粉和玉米淀粉，拌均匀。 18，倒入模具内，轻轻磕几下排走气泡。 19，把酥粒轻轻滴洒在表面。 20，烤箱预热，放下层，用160度烤50分钟左右，表面酥粒上色后遮盖锡纸，继续烤至内部成熟。 烤制的具体时间和温度根据自家烤箱调整。 21，出炉后放凉，放冰箱冷藏4小时后脱模切块食用。
1，黄砂糖记得过筛使用，否则酥粒搓不均匀还影响美观。没有的可用白砂糖代替。 2，南瓜可以用微波炉整熟，水分蒸发快。做好的南瓜蓉比较干的话，配方中的面粉可省。 3，大部分的芝士蛋糕都是用水浴法烤制，而这款蛋糕直接烤就OK啦。当然你也可以用水浴，时间相对延长哈。 4，如果蛋糕表面的酥粒较早上色要遮盖锡纸，继续烤，最后要用竹签扎进蛋糕没有粘连物就代表熟透了。
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