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作为一名强大的烘焙师，没有一两款私藏的配方是说不过去的，今天萧萧就扒来了几款大湿们私藏起来的巧克力方子，要趁机会收好咯！ 巧克力豆饼干 花事了 【介绍】 巧克力豆饼干，一口一口的小惊喜，是小朋友最爱的手中小点。 我虽然还没有小朋友，但我幼稚惯了，一直觉得自己是长不大的小孩儿，对巧克力豆饼干的钟爱，蕴藏很久了。 这是一款藏有小小惊喜的饼干，抠掉巧克力豆，把一颗一颗的甜蜜偷偷吃掉，这是儿童的乐趣，巧克力豆饼干带来的快乐！ 【材料】
【做法】 ① 准备所需原料（黄油提前软化） ② 借助电动打蛋器打发黄油，分次加入糖粉与蛋液搅打均匀 ③ 过筛入低筋面粉、可可粉，加入巧克力豆 ④ 拌匀，无明显干粉 ⑤ 整形成宽与高大约3cm的长条形 ⑥ 整形后放入冰箱中冷冻约60分钟左右，完全冻硬，切成0.8cm厚度的片状 ⑦ 摆放在烤盘中，留有空隙，饼干在烘烤过程中会膨胀 ⑧ 忠臣智能烤箱HBB-X6中层 上下火 160度 18-20分钟左右即可 【小贴士】 ① 糖粉与蛋液要分多次加入，避免搅打过度，影响成品口感 ② 法芙娜可可可粉苦味较为浓郁，糖粉量较多中和了苦味 巧克力杏仁马芬蛋糕 芹意 【介绍】 这款马芬蛋糕的做法十分独特，在配料上使用了高纯度的黑巧克力和大量纯杏仁粉，从而营造出巧克力和坚果混合的独特浓香；特别减少的糖量，增加了一些蜂蜜，更让蛋糕在浓香中呈现出淡淡的苦味和松软的口感，让“真正”狂热的“巧克力控”欲罢不能！ 搭配清素黑咖啡，苦与香，谁能说得清？ 搭配一杯绿茶，中西结合的下午茶，也无不可。 【材料】
【做法】 ① 将黑巧克力掰碎，隔热水或用微波炉将巧克力融化； ② 混合黑巧克力糊和油脂，搅拌均匀； ③ 鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，拌匀； ④ 先将面粉加泡打粉混合过筛二、三遍，再与杏仁粉混合过筛（过筛后剩下的杏仁碎也不要扔掉，仍旧放回混合粉类中）； ⑤ 将过筛后的粉类，边搅拌边加入到蛋糊中，拌匀； ⑥ 再将巧克力糊加入到蛋糊中，用刮刀拌匀； ⑦ 用大勺将蛋糕糊盛入到模具中，约8分满； ⑧ 送入预热160度的忠臣智能烤箱HBB-X6，烤30分钟左右（用竹签扎透蛋糕，拔出后没有黏黏糊糊的面糊）即可（根据自家烤箱的情况，适当调整烘培时间和温度） 【小贴士】 六联金属马芬模一盘6个，用纸膜也未尝不可。 巧克力甜心 风风 【介绍】 配方来自爱和自由。小朋友大朋友都超爱。 本方约做10个。 【材料】
【做法】 ① 把面包粉，低筋粉，可可粉事先混匀。 ② 将除黄油和耐烤巧克力豆以外的面团材料混合搅拌至面团光滑有筋性，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油揉至扩展阶段。 ③ 加入耐烤巧克力豆揉匀。 ④ 面团盖保鲜膜或湿布放在温暖处基础发酵至约两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。 ⑤ 基础发酵结束后，面团取出排气，分割成50g左右/个，滚圆，松弛(中间醒发)15分钟。 ⑥ 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄其中一个长边，卷成橄榄形。 ⑦ 将面团略搓长，轻轻压扁、对折，尖角处前后错开一点儿，用刮板从中间切开，但不要切到尖角处。长的尖角在上，将面团自切口处翻开成心形。 ⑧ 排列在烤盘上。 ⑨ 送进烤箱按发酵键，烤箱底部中间加一碗开水，过程中可以开门换一次开水。如表面太干，可薄薄喷一层水。直到面团发酵至2倍大。 ⑩ 最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶。 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙11-14分钟。 【小贴士】 ① 水量请依面粉吸水性酌情增减。 ② 请根据自家烤箱和烤盘材质掌握时间和温度。 巧克力棒棒糖蛋糕 零零烘焙 【介绍】 对于经常做烘焙的人来说，经常会有一些零碎的边角料，丢掉太浪费，那就做成这款棒棒糖蛋糕吧，简单好做加上漂亮的棒棒糖造型，很能讨人欢喜哦。 这次做的这个棒棒糖蛋糕也是在这种情况下做出来的，配方刚好可以做7个。 【材料】
【做法】 ① 戚风蛋糕切小块后用料理机打成碎，最好是打成碎，用手撕的话不均匀而且不会这么细 ② 奥利奥饼干刮去夹心后装入袋子中用擀面杖擀成碎，可以擀细一点，装饼干的袋子最好是厚一点的，我这里用的是厚的自封袋。奥利奥的50克是打碎后的重量。 ③ 把戚风和奥利奥放入盆中，拌均匀。 ④ 黄油加糖粉打至膨发，呈膏状，颜色变浅。 ⑤ 然后把打好的黄油加入到奥利奥和戚风碎的盆中，用刮刀拌成有粘性可以用手捏成团的感觉，拌的时候手法可以边翻边按压。 ⑤ 然后用手捏成小团，称重称好每个20克，捏成团后再轻轻搓成圆球。 ⑥ 从上插入一根棒棒糖的棒，轻轻插就可以。用力大会破开，底部也会扁平掉。 ⑦ 粉巧克力隔水溶化，棒棒糖外面滚一圈巧克力，如果不好滚可借助勺子来操作，用手拿着，并且根据巧克力流动情况来转动，这样巧克力的厚度会比较均匀一点，让巧克力慢慢凝固至巧克力不会滴下来就可以插起来了，拿一个深一点的杯子里面装一杯米，把棒棒糖插在里面让待用。 ⑧ 表面差不多干了就可以进行装饰了，巧克力糖浆在表面画出自己想要的颜色，巧克力糖浆倒的时候要慢慢倒，很容易倒多，糖浆的话凝固比较久，如果新鲜吃的话可以用巧克力糖浆，如果不马上吃建议用黑巧克力或是巧克力笔来画。 ⑨ 画好后撒上装饰糖就可以了。 【小贴士】 如果用黑巧克力来装饰的话，巧克力溶化后装入裱花袋来操作就可以了。 巧克力无比派 九色鹿 【介绍】 无比派钟情许久，总算有时间实践一把。这款小点心，个人感觉口感更倾向于蛋糕，巧克力浓浓的味道配上奶酪的醇香，超级美味～ 【材料】
【做法】 ① 黄油软化，加入一半的糖，一只全蛋加入剩余的糖打散 ② 软化的黄油搅拌均匀，将蛋液和植物油交替加入黄油中搅拌均匀，注意每次加要少量 ③ 黑巧克力隔热水融化备用 ④ 加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀 ⑤ 低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛2遍备用，加入一半过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀 ⑥ 牛奶+酸奶混合均匀，加入一半牛奶酸奶混合液体，用橡皮刮刀切拌均匀，液体与粉类如此交替进行，直到将所有粉类和液体全部拌入，完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒 ⑦ 装入裱花袋，用圆形裱花嘴，花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出，摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致（用马卡龙硅胶垫最好），入提前预热190度的烤箱中层烤13分钟左右，出炉立即放置在晾网上晾凉 ⑧ 夹馅：奶油奶酪和黄油软化后加糖粉打至膨松，加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可使用 ⑨ 用圆型裱花嘴将夹馅挤好，两片派夹起奶油奶酪馅 ⑩ 洒糖粉装饰，即可食用 |
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