BY:随随鱼 蛋糕卷是最快手的点心之一
真心适合像我这样的懒人 今天这款 较之以前做的算是豪华版了 奶油夹馅、奶油挤花 做起来方便 打包送人体面
【草莓奶油蛋糕卷】 蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低粉70g、幼砂糖15g 蛋白3个、白砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮 夹馅材料:淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓适量 制作:
1、将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中; 2、用蛋抽搅成米汤状; 3、低粉过筛后倒入,略拌至无干粉末状;
4、全蛋磕入无水无油的盆中; 5、用干净的勺子将蛋黄捞出; 6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
7、蛋白加入几滴白醋; 8、用打蛋器低速打至粗泡; 9、倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
10、加入剩余细砂糖; 11、将蛋白打至湿性发泡;
12、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内; 13、用蛋抽混合均匀; 14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
15、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内 16、抹平表面,轻轻磕出气泡; 17、入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出; 18、倒扣于晾网放凉;
19、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中; 20、用打蛋器打发;
21、取一张油纸,铺于案板上; 22、将蛋糕片底面朝上; 23、抹上奶油,并排入洗净的草莓粒;
24、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
25、取一裱花袋,底部开口后装入花嘴,将剩余的奶油装入裱花袋; 26、在蛋糕卷表面挤出奶油花,放上切开的草莓即可; ~碎碎念~
1、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦; 2、烘焙过程中,最后用热风档,是为了使表皮更结实,不至于倒扣时被烤网粘皮,影响蛋糕卷的美观度,如果烤箱没有热风功能,可以将装有蛋糕卷的烤盘上移一层烘焙几分钟,注意不要上色过重,以及时间过久,避免卷起时蛋糕卷表面开裂; 3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
多了一个小小的步骤
却再也不用害怕因表皮过嫩而在卷折的过程中粘皮 蛋糕卷的成品也漂亮许多 喜欢的TX可以试试看呢
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